Ini adalah lapisan yang digunakan para dekorator kue pemula dan profesional untuk mengisi kue, menutup eksterior, dan dekorasi pipa. Resep yang paling sederhana adalah mentega krim atau mentega dan gula manisan dengan berbagai perasa atau pewarna. Anda juga dapat membeli premade buttercream di sebagian besar supermarket atau toko dekorasi. Beberapa rasa buttercream yang populer dapat mencakup cokelat, peppermint, lemon, kelapa, kopi, dan bahkan rum atau brendi. Berhati-hatilah saat menggunakan ekstrak dalam buttercream Anda karena beberapa dapat mewarnai lapisan warna yang tidak diinginkan.
Buttercream sederhana akan membentuk kerak karena kandungan gulanya yang tinggi tetapi lembut dan lembut di bagian dalamnya. Variasi sederhana dari lapisan ini dapat dibuat dalam berbagai konsistensi yang berbeda tergantung pada jumlah gula yang digunakan oleh perancang. Ini cukup manis untuk langit-langit tetapi halus dan lembut jika dipukuli dengan benar.
Lapisan es tipis sering digunakan untuk melapisi kue dengan sukses besar. Lapisan es yang lebih lembut bisa sempurna untuk hiasan perbatasan dan berputar-putar, dan lapisan es yang kaku sangat bagus untuk bunga atau daun pipanya.Anda dapat membuat banyak jenis lapisan es ini karena akan disimpan dengan sangat baik di dalam kulkas hingga enam minggu jika tertutup dengan baik. Kue yang dilapisi dengan buttercream dapat disimpan selama beberapa hari pada suhu kamar, tetapi cuaca lembab yang hangat dapat menciptakan kekacauan yang meleleh. Anda juga harus berhati-hati ketika mendinginkan buttercream yang dihias karena dingin dapat menyebabkan pengembunan pada lapisan es yang berkulit keras dan warna apa pun dapat berjalan.
Kiat-kiat untuk Buttercream Sukses
- Pastikan mentega atau pemendekan Anda pada suhu kamar sebelum memukulnya. Semua benjolan harus dipukul habis sebelum menambahkan gula sedikit demi sedikit atau tidak mungkin untuk mendapatkan konsistensi yang halus.
- Cobalah untuk tidak melebih-lebihkan buttercream setelah semua bahan telah ditambahkan atau Anda mungkin menambahkan gelembung, yang akan merusak tekstur lapisan gula.
- Jika Anda mencoba membuat buttercream putih bersalju, Anda harus menggunakan penyedap dan bumbu yang jelas. Ekstrak mentega dan vanili coklat murni akan menciptakan lapisan gula gading pucat, bukan putih.
- Jangan mencoba dan menutup kue yang baru dipanggang dengan buttercream dingin atau hanya akan hancur berkeping-keping. Untuk hasil terbaik, dinginkan kue Anda dan masukkan lapisan es ke suhu kamar. Anda juga bisa mengalahkan buttercream selama beberapa menit untuk menciptakan tekstur yang sangat halus.
- Jika Anda membuat icing buttercream berwarna gelap seperti ungu atau merah, penting untuk membiarkan lapisan es tersebut untuk setidaknya selama 3 hingga 4 jam sebelum menggunakannya karena warna sering diperdalam seiring waktu. Setelah Anda menghias kue Anda, sudah terlambat untuk menyesuaikan bunga yang lebih dalam.
- Anda dapat menggunakan mentega asin dalam resep buttercream sederhana untuk menambah rasa . Ini menggabungkan indah dengan rasa vanili .
- Warna pastel yang cantik dapat dibuat dengan pewarna bubuk daripada cair atau gel. Kadang-kadang, terlalu banyak pewarnaan cair dapat merusak tekstur buttercream sepenuhnya, jadi cobalah untuk menyeimbangkan ekstrak penyedap dan pewarna cair jika itu adalah resep yang Anda gunakan.
- Coba gunakan pemendekan kualitas profesional jika Anda tidak menggunakan mentega untuk lapisan gula Anda. Ini menghasilkan lapisan gula yang indah yang tidak memiliki tekstur berminyak atau mouthfeel. Pemendekan sayuran standar tidak ideal untuk hasil terbaik.
- Jika Anda melapisi kue dengan buttercream, cukup buat untuk melakukan seluruh pekerjaan karena sulit untuk membuat ulang warna:
- 9 x 13 kue membutuhkan sekitar empat cangkir es
- 12 x 18 kue membutuhkan sekitar enam cangkir es
- Kue lapis bulat 9 inci membutuhkan lima cangkir lapisan gula