Ini adalah resep pie pear yang lezat yang dibuat dengan pir segar, sedikit lemon dan kayu manis. Ini cara terbaik untuk menggunakan pir segar. Tambahkan ke menu makanan penutup liburan Anda!
Saya sudah memasukkan kue pie dengan mentega dengan instruksi, tetapi jangan ragu untuk menggunakan adonan kue dingin atau resep favorit Anda.
Jika Anda tidak mau membuat kerak kisi, lapisi dengan kulit pai atas yang konvensional. Potong ventilasi di dalamnya untuk memungkinkan uap untuk melarikan diri dan sikat dengan mencuci telur sebelum dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh gula pasir
- 3/4 sendok teh garam
- 2 batang (8 ons) mentega (didinginkan dalam freezer, potong kecil-kecil)
- 7-9 sendok makan air es
- Untuk Pengisian:
- 5 buah pir segar (dikupas dan diiris)
- 1 gelas gula
- 1/4 gelas tepung
- 1/2 sendok teh kulit jeruk parut
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh garam
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 2 sdm mentega (potong kecil-kecil)
- Untuk Cuci Telur:
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan susu
Cara Melakukannya
- Campurkan 2 1/2 cangkir tepung, 2 sendok teh gula, dan 3/4 sendok teh garam ke dalam food processor. Pulse untuk berbaur secara menyeluruh.
- Tambahkan setengah mentega dan denyut nadi 5 atau 6 kali. Tambahkan sisa mentega dan pulsa 5 kali lagi. Campuran harus terlihat rapuh dengan potongan mentega berukuran kacang yang lebih besar.
- Tambahkan sekitar 7 sendok makan air es dan denyut nadi beberapa kali. Tambahkan lebih banyak air, sekitar 1 sendok teh setiap kali, sampai adonan cukup basah untuk dipegang bersama saat diperas.
- Balikkan adonan ke permukaan tepung. Tekan adonan dan bentuk menjadi 2 cakram pipih. Jangan remas lebih dari yang diperlukan untuk membawanya bersama menjadi adonan.
- Bungkus cakram dalam bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar 30 hingga 45 menit.
- Keluarkan disk pertama adonan menjadi lingkaran sekitar 2 inci lebih besar dari piring kue terbalik. Masukkan adonan ke dalam piring pie dan biarkan overhang.
- Tambahkan irisan pir. Campurkan 1 cangkir gula, 1/4 cangkir tepung, kulit lemon, kayu manis, dan 1/8 sendok teh garam; taburi pir itu. Taburkan dengan jus lemon dan kemudian taruh dengan 2 sendok makan mentega.
- Gulung adonan yang tersisa dan potong menjadi selebar sekitar 1/2 inci. Menenun potongan dalam pola berselang-seling di atas pai (lihat petunjuk di bawah dan lihat tautan video). Flute ujung-ujungnya seperti yang diinginkan.
- Campurkan kuning telur dan 1 sendok makan susu dan aduk rata. Oleskan cucian telur dengan ringan di atas kulit pai.
- Tutup tepian pai dengan strip foil atau perisai pai. Panggang pai pada 425 F selama 25 menit. Keluarkan foil dan panggang sekitar 10 menit lagi.
Cara Membuat Kerak Top Kisi
- Untuk membuat kulit pie kisi-kisi, potong adonan menjadi strip berukuran 1/2-inci. Atur 5 hingga 6 adonan strip di bagian atas isian.
- Lipat setiap lembar kembali dan letakkan strip baru pada sudut yang tepat ke set pertama.
- Buka lipatan strip yang dilipat dan lipat strip alternatif. Tempatkan strip baru di atas strip dan buka lipatan yang terlipat lagi. Ulangi hingga Anda menutup pai dengan potongan adonan "anyaman".
- Potong adonan strip bahkan dengan emperan pada kerak bagian bawah. Selipkan ujung adonan strip dan overhang di bawah; tekan untuk menyegel lalu hilangkan ujungnya.
Video: Cara Menenun Kerak Pie Kisi (Dari Tepung King Arthur)
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 526 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 369 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 4 g |