Gunakan Roti Biasa untuk Membuat Biskuit Dua Kali Panggang Ini
Rusk adalah biskuit kering, keras, atau roti yang dipanggang dua kali yang digunakan untuk segala sesuatu mulai dari bruschetta gaya Yunani hingga camilan yang sedang tumbuh. Sangat mudah untuk membuat rus dari roti biasa tetapi karena Anda perlu menggunakan suhu oven yang rendah, dibutuhkan waktu beberapa saat — tiga hingga lima jam tergantung pada roti yang Anda gunakan. Hal yang baik adalah Anda tidak perlu mengaduk, mencampur, atau bahkan membalikkannya. Dan yang Anda butuhkan hanyalah roti atau roti gulung dan loyang.
Rusk adalah bagian penting dari masakan Yunani — penggunaan yang paling populer adalah untuk Yunani lathovrekto (bruschetta) di mana rusunya diberi berbagai bahan. Rusks juga sering menjadi remah-remah di taburan salad. Orang-orang Yunani menggunakan berbagai jenis roti untuk menciptakan berbagai jenis rusks — bentuk klasik dari barrat Cretan barley mirip dengan gulungan kaiser besar, dan friganies adalah rami gandum tipis.
Inilah Cara Membuat Rusks
- Pilih ukuran rusk atau iris yang ingin Anda buat — roti iris biasa, ukuran roti Prancis, ukuran baguette, atau gulungan kaiser (sebaiknya jelai atau gandum utuh).
- Kecuali roti sudah diiris sebelumnya, potong roti menjadi irisan sekitar 3/4 hingga 1 1/4 inci tebal. Potong gulungan menjadi dua.
- Panggang perlahan dalam oven 120 F (50 C) hingga kering dan renyah, mulai dari 3 jam atau lebih, tergantung pada ketebalan irisan.
- Simpan dalam wadah kedap udara hingga tiga bulan.
Tips Membuat Rusk
- Untuk membuat rusuh untuk dihancurkan (untuk digunakan sebagai remah roti panggang), atau dalam resep yang menyerukan "friganies" (rerumputan gandum tipis), gunakan irisan roti putih atau gandum utuh .
- Jangan menghapus remah sebelum memanggang untuk resep Yunani.
Rusks Around the World
Rusk bukan hanya spesialisasi Yunani — mereka populer di banyak negara berbeda di seluruh dunia. Di Prancis, mereka disebut biscotte dan dijual dalam bentuk paket di pasar; Versi Jerman disebut sebagai zweiback , yang bila diterjemahkan berarti dipanggang dua kali (namanya mungkin terdengar tidak asing karena digunakan untuk label biskuit gigi).
Di Rusia, rusul disebut sookhar ' dan dapat dibuat dari roti sisa basi atau roti yang mirip dengan challah — versi ini lebih seperti kue dan disajikan dengan susu atau kopi, sementara reraman lebih jelas ditambahkan ke sup sebagai pengganti roti di samping. Versi rusks Amerika Serikat adalah roti panggang melba dan biscotti.