Kacang tepung yang penuh nutrisi masih berlaku selama liburan
Mungkin salah satu makanan pertama yang dimakan manusia, tanggal kastanye kembali ke zaman prasejarah. "The Christmas Song" menetapkannya sebagai cuti liburan yang menyenangkan di Amerika abad ke-20. Namun di Eropa, Asia, dan Afrika, chestnut sering menggantikan kentang dalam hidangan sehari-hari. Chestnut memang menambahkan rasa meriah yang disajikan langsung dari oven atau perapian, tetapi Anda bisa memanfaatkan tanaman musim dingin ini dengan banyak resep kastanye , baik gurih maupun manis.
Sejarah Chestnut
Pohon kastanye, Castanea sativa , pertama kali diperkenalkan ke Eropa melalui Yunani. Mayoritas pohon kastanye yang ditemukan di Amerika sekarang berasal dari penduduk asli Eropa atau Cina, tetapi penduduk asli Amerika berpesta dengan varietas Amerika sendiri, Castanea dentata , jauh sebelum imigran membawa varietas mereka ke Amerika.
Pada tahun 1904, pohon kastanye Asia yang ditanam di Long Island, New York, membawa hitchhiker jamur yang hampir mencelakakan populasi kastanye Amerika, yang pada saat itu berjumlah miliaran. Hanya beberapa hutan di California dan Pacific Northwest yang lolos dari penyakit itu. Pada abad ke-21, chestnut paling segar yang dijual untuk konsumsi di Amerika Serikat berasal dari Cina, Korea, dan Italia. Chestnut berkualitas tinggi dikenal sebagai marrons di Perancis dan beberapa bagian Eropa.
Dalam tradisi Kristen, kacang-kacangan tepung ini diberikan kepada orang miskin sebagai simbol rezeki pada Hari Raya Santo Martin dan secara tradisional juga dimakan pada Hari Santo Simon di Tuscany.
Di pulau Corsica, di mana chestnut menonjol dalam masakan sehari-hari, tradisi lama mengatakan untuk menyiapkan 22 hidangan berbeda dari chestnut dan menyajikannya di pesta pernikahan.
Nutrisi Chestnut
Chestnut mengandung dua kali lebih banyak pati daripada kentang, tetapi tidak seperti kacang lainnya, relatif rendah lemak.
Tinggi serat dan vitamin C, chestnut juga mengandung selenium dalam satu biji dalam satu hari. Legenda mengatakan bahwa tentara Yunani bertahan di toko-toko kastanye mereka selama retret mereka dari Asia Kecil pada tahun 401-399 SM. Orang Jepang mulai menanam chestnut bahkan sebelum mereka mulai menanam padi.
Chestnut tetap merupakan tanaman pangan penting di Cina, Jepang, dan Eropa selatan, di mana para juru masak sering menggilingnya menjadi makanan untuk pembuatan roti, sehingga memunculkan julukan "pohon roti." Tepung kastanye bebas gluten, dan koki Italia terutama menggunakannya untuk menyiapkan banyak jenis kue manis. Chestnut juga bisa diseduh menjadi sup, tumis dan digunakan untuk pasta atas, ditambahkan ke casserole, dipanggang menjadi makanan penutup, dan dilipat menjadi es krim. Anda juga dapat memanggangnya karena makan di luar kendali.
Pohon Chestnut
Kayu chestnut yang sangat dihargai menyerupai sepupunya, pohon ek, baik dalam warna maupun teksturnya. Pada zaman kolonial, kayu tahan busuk dan kacang yang dapat dimakan berkontribusi pada ekonomi Amerika yang sedang berkembang. Juga dikenal karena sifat penyamakan mereka, pohon dapat hidup selama 1.000 tahun dan biasanya tidak mulai menghasilkan buah sampai mereka mencapai 40 tahun.
Lebih lanjut tentang Chestnut
- Peringatan Chestnut Baku
- Sejarah Chestnut
- Equivalen dan Substitusi Chestnut