Perpanjang Musim dan Bekukan Sprouts Fresh and Roasted Anda
Kubis Brussel, anggota keluarga kubis, adalah sayuran yang mudah dan ekonomis untuk ditanam di kebun rumah. Setiap tanaman dapat menghasilkan hingga 3 pon kecambah sepanjang musim tanam. Seperti kebanyakan sayuran, kubis Brussel membeku dengan indah.
Kubis kecil seperti kubis tumbuh di tangkai. Anda bahkan dapat menemukan mereka dijual di tangkai di musim gugur, musim dingin, atau awal musim semi. Jika mereka berada di tangkai, mereka akan menjadi lebih segar, lebih beraroma, dan lembab.
Anda bahkan dapat memanggangnya, menguntit dan semuanya, lalu memotongnya untuk dimakan atau dibekukan.
Dengan menggunakan langkah-langkah ini, Anda dapat membekukan kecambah Brussels segar dan beku dan menikmatinya sepanjang tahun.
Cara Membekukan Sprouts Brussel yang Baru Dimasak
- Pilihlah tunas yang padat dan kompak berdiameter 1 hingga 2 inci. Cari tanda-tanda kerusakan serangga. Pangkas dan buang ujung akar dan daun luar yang kasar, menguning, atau rusak.
- Cuci dengan air dingin yang mengalir. Jika Anda mencurigai serangga, rendam kecambah selama sekitar 1 jam dalam air dingin dengan 1 sendok makan garam per galon. Garam akan membujuk serangga atau cacing yang mungkin bersembunyi di daun.
- Isi mangkuk besar dengan es dan air; menyisihkan.
- Bawalah panci besar berisi air ke atas api besar.
- Waktu blansing tergantung pada ukuran kepala, jadi urutkan dan pisahkan kecambah berdasarkan ukuran.
- Tambahkan kecambah ke air mendidih, yang lebih besar terlebih dahulu. Rebus tunas besar selama 5 menit, tunas sedang selama 4 menit, dan kecambah kecil selama 3 menit.
- Anda dapat memasaknya dalam jumlah besar, sedang, dan kecil atau menambahkan yang sedang setelah yang besar telah dimasak selama 1 menit dan kemudian tambahkan yang kecil setelah 2 menit berlalu. Lanjutkan mendidih selama 3 menit.
- Segera masukkan kecambah pucat ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan dinginkan sepenuhnya.
- Sebarkan kecambah dalam satu lapisan pada loyang besar dan tepuk-tepuk sampai kering. Bekukan kecambah selama sekitar 1 jam.
- Pindahkan kecambah beku ke kantong atau wadah pembeku, dan peras air sebanyak mungkin. Sistem penyegelan vakum adalah investasi yang sangat baik, terutama jika Anda melakukan banyak pembekuan.
- Beri label wadah atau tas dengan nama dan tanggal dan bekukan kubis Brussel hingga 12 bulan.
- Satu pon kubis Brussel yang baru saja dipangkas akan menghasilkan sekitar 1 1/2 pint beku.
- Untuk memasak kecambah beku, tutup dengan air berbumbu di panci dan didihkan. Turunkan panas, tutup, dan masak selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai lunak. Hidangan sambal Brussel yang direbus ini dengan tomat rebus adalah cara lain untuk menikmati kecambah beku. Kemudian bisa juga dimasak dalam gratin dengan krim dan keju .
Cara Membekukan Kubis Brussel Panggang
- Potong dan bersihkan kubis Brussel mengikuti langkah 1 dan 2 di atas.
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas 6).
- Masukkan kubis Brussel dengan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk setiap pon kecambah.
- Aturlah kecambah dalam satu lapisan dalam panci jelly-roll atau loyang berbingkai.
- Panggang selama sekitar 40 menit, atau sampai lunak, kocok panci sering untuk mengubah kecambah.
- Angkat ke rak dan biarkan kecambah benar-benar dingin. Pindahkan kecambah yang sudah dingin ke kantong atau wadah freezer yang bisa ditutup kembali.
- Label dengan nama dan tanggal; bekukan kubis bakar hingga 12 bulan.
- Untuk memasak, tumis dalam wajan atau tumis panci dengan sedikit minyak zaitun atau mentega sampai lunak atau panaskan dalam microwave. Aduk dengan 1 sendok makan jus lemon, jika diinginkan.
Beli Sistem Penyedot Vakum FoodSaver Dari Amazon
Beli FoodSaver FreshSaver Handheld Vacuum Sealing System dari Amazon