Mari belajar cara membaca resep memasak. Memasak dan membuat roti adalah dua disiplin dalam membuat makanan. Sementara memanggang menggunakan formula yang tepat, memasak sedikit lebih toleran. Anda dapat mengganti bahan - bahan dan bahkan mengubah jumlah bahan, hingga mencapai titik tertentu.
Resep ini, untuk Simple Spaghetti , mudah dibuat. Istilah memasak bisa membingungkan, dan sebagian besar buku masak tidak sedetail seperti yang diinginkan oleh banyak koki pemula.
Pastikan Anda membaca Sepuluh Kesalahan Paling Umum Resep juga.
Memasak adalah ilmu, dan resepnya seperti rumus kimia. Setelah Anda belajar bahasa, keahlian dan pengetahuan memasak Anda akan tumbuh dengan pesat!
Kata-kata dalam huruf tebal dijelaskan di bawah ini.
Spaghetti Sederhana
- 1 Tbsp. minyak zaitun
- 1 cangkir bawang cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 pon daging sapi
- 2 kaleng saus tomat 8 ons
- 1-1 / 2 gelas air
- 1 sdt. garam
- 1 sendok teh. peterseli kering
- 1 sendok teh. daun basil kering
- 1/4 sdt. lada
- 4 oz. spaghetti pasta yang belum dimasak, pecah menjadi dua
Panaskan minyak zaitun dalam wajan berat di atas api sedang dan tambahkan bawang dan bawang putih. Masak dan aduk sampai tembus pandang . Tambahkan daging giling dan masak dan aduk sampai daging sapi kecoklatan dan sayuran lunak . Masukkan sisa bahan kecuali spageti yang belum dimasak. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 3 menit.
Tambahkan spageti mentah ke saus mendidih sedikit demi sedikit, aduk agar tetap terpisah. Tutup rapat dan didihkan selama 20-25 menit dengan api kecil atau sampai pasta lunak, sering diaduk . Sajikan dengan keju Parmesan parut. Berfungsi 3-4
Penjelasan
- Langkah pertama dalam memasak adalah membaca resepnya sampai tuntas, dari awal hingga akhir. Dengan cara ini Anda akan tahu bahwa Anda memiliki semua bahan dan alat-alat di tangan. Anda juga akan dapat mencari istilah yang tidak Anda mengerti sehingga hasil memasak dengan lancar.
- Sebagian besar resep yang baik dimulai dengan daftar bahan, dan bahan-bahan tercantum dalam urutan yang digunakan. Dalam hal ini, minyak zaitun dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu, diikuti oleh bawang dan bawang putih.
- Pengukuran dalam resep sangat penting. Ketika sebuah resep panggilan untuk satu sendok makan atau sendok teh, penulis berarti bagi Anda untuk menggunakan alat pengukur yang sebenarnya, bukan sendok yang Anda gunakan untuk makan dan melayani. Gunakan ukuran cangkir yang diluluskan alih-alih secangkir kopi. Gunakan satu set gelas ukur bersarang untuk bahan kering, dan gelas ukur gelas untuk bahan cair.
- Bahkan urutan kata-kata dalam daftar bahan mengubah persiapan makanan. Misalnya, jika sebuah resep panggilan untuk "1 cangkir kacang, cincang", itu berbeda dari "1 cangkir kacang cincang". Dalam kasus pertama, Anda harus mengukur 1 cangkir kacang cangkang yang belum dikupas terlebih dahulu, lalu potong-potong. (Dalam kasus kenari, kacang 'utuh' sebenarnya setengah dari kacang. Jangan terlalu literal!) Dalam kasus kedua, kacang harus dicincang terlebih dahulu, lalu diukur. Penempatan koma mengubah teknik pengukuran.
- Dalam resep di atas, bawang dipotong dan kemudian diukur . Bawang putih dicincang; artinya, potong kecil-kecil.
- Bahan kaleng ditentukan oleh berat; 8 ons saus tomat.
- Setelah Anda membaca resepnya, kumpulkan semua bahan, panci, wajan, mangkuk, dan peralatan ukur yang Anda butuhkan. Pergi perlahan dan periksa kembali semua langkah dan bahan.
- Tubuh resep mengandung petunjuk tentang menggabungkan dan memanaskan bahan-bahannya. Dalam resep spaghetti di atas:
- Memanaskan minyak zaitun berarti menempatkannya dalam wajan, menyalakan api sampai sedang, dan membiarkan minyak di atas api selama 1-2 menit, sampai Anda dapat merasakan kehangatan ketika Anda memegang tangan Anda 3-4 "di atas panci.
- Derajat panas biasanya ditandai pada panggangan oven Anda. Putar tombol sehingga mengarah ke bagian terendah dari pengaturan panas. Anda selalu dapat mengubah panas, tetapi makanan yang terlalu matang adalah permanen! Panas sedang tepat di tengah-tengah dial. Panas rendah juga ditandai, dan merupakan 1/4 bagian bawah dalam rentang dari luar ke tinggi.
- Memasak bawang sampai tembus berarti warna bawang berubah dari putih murni menjadi putih lembut yang lebih transparan.
- Browning daging sapi berarti memasak hanya sampai warna merah muda atau merah menghilang. Aduk dengan garpu sehingga potongan daging sapi hancur saat dimasak dan Anda ditinggalkan dengan potongan seragam kecil. Ini TIDAK berarti memasak sampai daging mengubah warna kayu gelap.
- Memasak sayuran sampai lunak berarti bahwa ketika Anda menusuk atau menusuknya dengan garpu, tonjolan garpu meluncur dengan mudah ke dalam daging, dengan sedikit perlawanan.
- Mendidih dan mendidih adalah tingkat memasak. A simmer berarti gelembung kecil naik ke permukaan cairan secara perlahan. Cairan mendidih tidak membuat banyak kebisingan. Mendidih berarti gelembung besar naik ke permukaan cairan dengan cepat. Cairan mendidih cukup berisik.
- Pasta empuk ketika dimasak sepanjang jalan. Untuk mengujinya, keluarkan satu helai pasta dari saus, bilas dengan air dingin dan potong setengah matang dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada area putih di dalam pasta, atau hanya garis putih tipis jika Anda suka pasta Anda memiliki tekstur lebih banyak. Lalu cicipi. Pasta seharusnya tidak memiliki rasa tepung, dan teksturnya harus lembut tetapi tetap keras, disebut " al dente " dalam terminologi Italia.
- Mengaduk sering berarti memanipulasi bahan dengan sendok setiap 2-3 menit. Pastikan Anda menggores bagian bawah panci agar tidak ada yang menempel dan terbakar.
- Semua resep memiliki rentang waktu memasak. Kali ini diuji menggunakan teknik toleransi di dapur uji. Mulai pengujian untuk kematangan pada awal rentang waktu. Dalam resep di atas, mulailah memeriksa kelembutan spaghetti pada 20 menit. Anda tidak harus memasak hidangan lebih dari 25 menit, meskipun banyak faktor yang dapat mempengaruhi waktu. Meskipun resep roti memiliki kematangan tes , ingatlah untuk memulai pengujian pada awal rentang waktu dalam resep memasak, dan keluarkan makanan dari panas ketika rasanya enak untuk Anda!