Ketika sebuah resep mengatakan untuk 'memanggang sampai selesai', itu terdengar seperti instruksi khusus, tetapi dalam kenyataannya Anda harus mempelajari apa yang merupakan 'kematangan', dan menggunakan penilaian Anda sendiri untuk hasil terbaik. Untuk satu orang, roti yang berwarna cokelat keemasan keemasan dan sangat renyah "selesai". Untuk yang lain, emas terang adalah warna yang benar, dengan interior yang lebih lembab.
Apa pun preferensi pribadi Anda, ada tes kematangan standar yang harus Anda pelajari sebelum Anda dapat mulai bereksperimen.
Pertama-tama, selalu mulai memeriksa kue, kue, atau roti Anda pada waktu awal kematangan yang ditentukan dalam resep. Bahkan, saya ingin mengatur pengatur waktu saya beberapa menit lebih awal daripada waktu pembuatan kue terpendek. Anda selalu dapat memanggang lebih lama, tetapi lebih dari produk yang dipanggang atau dibakar telah rusak!
Tes kemunduran untuk Kue
- Tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue akan keluar bersih atau hanya dengan sedikit remah yang menempel padanya. Jika ada adonan yang belum matang atau banyak remah-remah lembab pada tusuk gigi, kembalikan kue ke oven dan lanjutkan memanggang. Ingat untuk mengatur penghitung waktu lagi! Saya biasanya memeriksa setelah 3 hingga 4 menit jika kue belum selesai ketika saya pertama kali mengujinya.
- Ketika sebuah kue selesai, ujung-ujungnya akan mulai menarik dari sisi-sisi wajan. Ini merupakan indikasi bahwa struktur kue internal kuat dan akan bertahan setelah kue dikeluarkan dari oven. Beberapa orang berpikir ini menunjukkan kue sudah terlalu matang, tapi saya tidak suka kue dengan gummy atau di bawah pusat panggang.
- Biasanya kue dipanggang sampai warnanya cokelat keemasan di seluruh permukaan. Ujung-ujungnya bisa sedikit lebih gelap.
- Dengan menggunakan jari telunjuk Anda, sentuh kue dengan ringan di tengah. Jika kue terasa kenyal dan indentasi terisi ketika Anda menghapus jari Anda, kue itu selesai.
Tes kematangan untuk Pai
- Kebanyakan pai dilakukan ketika mereka terlihat selesai! Keraknya harus berwarna cokelat keemasan dan terlihat panggang.
- Pai buah dilakukan ketika cairan di tengah menggelembung. Sangat penting bahwa pai ini dipanggang cukup lama sehingga pusat menggelembung, karena jika mereka tidak, mereka akan menjadi berair.
- Pie kacang harus dipanggang sampai cincin luarnya keras, tetapi ada area sekitar 1-1 / 2 hingga 2 "dengan diameter di tengah yang masih sedikit bergoyang. Ini akan menguat saat pai mendingin.
- Pai hidangan utama harus dipanggang hingga termometer daging mencatat setidaknya 160 ° F. Kerak seharusnya berwarna cokelat.
Tes Kemanjuran untuk Roti Cepat
- Roti cepat harus berwarna keemasan, dan sedikit lebih gelap di tepinya.
- Retak besar yang mengalir di tengah roti itu normal. Bagian dalam retakan seharusnya tidak terlihat basah.
- Tepi roti akan mulai menjauh dari sisi panci.
- Anda juga dapat menggunakan tes tusuk gigi untuk memastikan bahwa roti juga cepat kering. Itu harus keluar hanya dengan beberapa remah-remah lembab yang menempel padanya.
- Jika Anda ingin menggunakan termometer, suhu internal seharusnya 190 ° F.
Tes kemunduran untuk Cookie
- Cookie harus berwarna keemasan secara merata.
- Cookie biasanya dingin di atas loyang selama 1 hingga 2 menit sebelum mengeluarkan (selalu ikuti petunjuk resep). Panas sisa dari lembar kue akan terus memasak adonan atau adonan , jadi jika cookie tidak terlihat cukup di tengah, mereka akan menyelesaikan pembakaran dalam waktu singkat ini.
- Ketika cookie terlihat selesai, mereka selesai. Anda dapat menggunakan tes ujung jari, tetapi Anda biasanya dapat mengatakan bahwa mereka selesai hanya dengan melihatnya. Pastikan untuk mengikuti petunjuk kematangan dalam resep.
- Brownies biasanya dianggap dilakukan ketika Anda 'mengamati kering, kerak mengkilap'.
Tes kematangan untuk Roti Ragi
- Gunakan termometer instan membaca dan benar-benar yakin ketika roti Anda selesai. Suhu internal roti roti ragi ketika dimasak untuk kesempurnaan harus 200 ° sampai 210 ° F. Roti lunak dan gulungan makan malam harus 190 hingga 200 ° F.
- Kerak bumi seharusnya berwarna keemasan. Ada kemungkinan untuk menguji roti dilakukan melalui suhu, tetapi tidak terlihat selesai. Panggang roti, bahkan setelah mereka diuji pada suhu yang benar, sampai keraknya berwarna keemasan untuk pengembangan rasa terbaik
- Roti akan menjauh dari sisi wajan dan akan terasa kuat saat disentuh.
- Roti akan kedap suara ketika Anda mengetuknya dengan ringan.