Gooey Caramel Bonbons ini sama bagusnya dengan bonbons mahal yang dapat Anda beli di toko cokelat mewah, tetapi harganya sedikit! Yang Anda butuhkan adalah beberapa cetakan bonbon dan beberapa item dapur umum untuk membuat permen lezat ini di dapur Anda sendiri.
Cetakan bonbon dapat dibeli secara online - hanya google "cetakan bonbon" untuk menemukan banyak opsi yang berbeda. Amazon bahkan membawa banyak pilihan! Anda juga dapat menemukannya di toko-toko kue dan permen, dan banyak toko kerajinan seperti Michael dan Joann kadang-kadang membawa mereka. Anda dapat membeli yang mahal, tetapi mereka juga bisa semurah $ 2 atau $ 3, jadi ini tidak harus menjadi investasi besar. Hasil dari resep ini akan tergantung pada cetakan yang Anda beli - jika cetakan bonbon Anda kecil (sekitar 1 "), Anda akan mendapatkan sekitar 50 permen, tetapi jika mereka sangat besar atau dalam, Anda mungkin akan lebih dekat ke 20 -25 bonbons.
Saya menghias bagian atas bonbons ini dengan sikat kering cepat dari debu tembaga berkilau . Ini sepenuhnya opsional, tetapi ini membantu membuatnya terlihat lebih profesional!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 gelas air
- 1 1/4 gelas gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir krim kental
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 20 ons permen coklat coating (dapat menggantikan
- coklat hitam tempa )
- Opsional:
- debu berkilau untuk dekorasi
Cara Melakukannya
1. Karamel akan membutuhkan waktu untuk mendinginkan setelah Anda membuatnya, jadi mulailah dengan menyiapkan pengisian karamel yang lengket. Campurkan air, gula, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang. Aduk selagi gula larut, dan sikat sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk. Setelah campuran mendidih, masukkan termometer permen dan tahan pengadukan.
2. Saat gula mendidih, letakkan krim dalam panci kecil di atas api kecil untuk menghangatkannya.
Anda tidak perlu mendidih, Anda hanya ingin menjadi hangat dan tidak dingin dari kulkas ketika Anda menambahkannya ke gula.
3. Ketika campuran gula berwarna kuning tua (sekitar 315-330 F atau 157-165 C), tuangkan krim hangat ke dalam gula dengan hati-hati. Ini akan menggelembung dan uap pada titik ini, jadi berhati-hatilah dan mundur!
4. Kurangi panas hingga sedang dan terus masak karamel, aduk sesekali dengan spatula, hingga termometer mencapai 245 F (118 C).
5. Ambil panci dari panas, dan aduk ekstrak vanili. Tuangkan karamel ke dalam mangkuk panas-aman, dan biarkan dingin hingga suhu kamar. (Proses ini dapat dipercepat dengan menempatkan mangkuk di lemari es. Sementara karamel mendingin, siapkan cetakan cokelat bonbon.
6. Anda akan membutuhkan beberapa cetakan, untuk membuatnya sekaligus, atau Anda akan perlu bekerja dalam batch. Lelehkan lapisan permen coklat di microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
7. Sendok beberapa lapisan ke masing-masing rongga bonbon, datang ke bagian atas rongga. Biarkan selama 1-2 menit, lalu tutupi permukaan kerja Anda di perkamen atau kertas lilin, dan putar cetakan terbalik, biarkan cokelat berlebih keluar dari cetakan dan masuk ke perkamen. Gunakan scraper bangku atau spatula pengimbang logam untuk mengikis cokelat tambahan dari bagian atas cetakan, sehingga tercipta pinggiran yang bersih di sekitar sisi bonbons. Dinginkan cetakan selama 10 menit, sampai lapisan sepenuhnya diatur.
8. Ketika karamel adalah suhu ruangan, isi kantong pipa dengan karamel, dan masukkan ke dalam cetakan, sisakan setidaknya 1/8 inci ruang di atasnya sehingga Anda dapat menutupinya dengan cokelat.
9. Jika lapisan cokelat telah diatur, hangatkan kembali dalam microwave sampai cair, kemudian sendok cokelat di atas setiap bonbon, dan gunakan scraper atau spatula lagi, buang semua kelebihan cokelat dari cetakan.
10. Dinginkan cetakan sekali lagi, selama 10-15 menit, sampai lapisan benar-benar diatur. Putar perlahan-lahan cetakan untuk melepaskan bonbons, lalu balikkan dan ketuk cetakan sehingga bonbons dilepas ke meja. Jika diinginkan, ambil sikat kering dan sikat lembut beberapa kilau debu ke atas setiap cokelat.
11. Untuk rasa dan tekstur terbaik, sajikan bonbons ini pada suhu kamar. Mereka dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 103 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |