Kheema ki khichdi peringkat di antara makanan kenyamanan yang paling dicintai India. Anda mungkin mengenali khichdi, juga dieja khichadi atau kitchari tetapi diucapkan kich-a-ree, sebagai makanan detoksifikasi Ayurvedic. Praktisi meresepkan kombinasi nasi dan kacang yang dimasak untuk bubur yang mudah dicerna sebagai makanan yang bergizi tetapi bersih.
Versi ini menggabungkan nasi basmati dan kacang merah dengan daging giling dan menghangatkan rempah-rempah India. Kheema, untuk daging cincang atau digiling, bisa juga dieja keema atau qeema. Anda dapat menemukan garam masala di banyak toko kelontong atau daring. Sajikan kheema ki khichdi piping panas dengan raita , bumbu berbasis yoghurt.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas
- nasi basmati
- 1 cangkir saboot masoor daal (whole red lentils)
- 3 sendok sayur, minyak kanola atau minyak bunga matahari
- 1 sendok teh biji jinten
- 1 bawang besar, cincang halus
- 1 sendok teh pasta jahe
- 2 sendok teh pasta bawang putih
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/4 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1 sendok makan
- garam masala
- 2 tomat besar, dicincang halus
- 2 cangkir sayuran campuran cincang pilihan Anda
- 1 pon daging giling (sapi, domba, ayam)
- 2 kubus stok ayam
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan nasi dalam satu mangkuk dan kacang di mangkuk lainnya, tambahkan air ke keduanya dan bilas. Lakukan ini sampai air mengalir jernih. Tambahkan lebih banyak air untuk menutupi dan rendam beras dan lentil selama 20 menit.
- Panaskan minyak dalam oven Belanda atau panci dalam dengan tutup ketat pada api sedang sampai minyak berkilau. Tambahkan biji cumin dan masak hingga berhenti berbunyi.
- Tambahkan bawang cincang dan goreng sampai transparan.
- Tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan goreng selama 1 menit. Tambahkan sisa rempah-rempah melalui garam masala dan aduk rata. Masak selama 3 hingga 4 menit, aduk terus.
- Tambahkan tomat dan masak sampai minyak mulai terpisah dari masala dan tomat menjadi lembek.
- Tambahkan daging dan lentil. Masak sampai daging berubah warna menjadi coklat.
- Tambahkan sayuran, nasi, kubus stok dan 4 cangkir air. Rasakan dan bumbui dengan garam jika perlu. Aduk rata dan didihkan.
- Masak selama 2 hingga 3 menit, lalu turunkan api hingga mendidih. Tutup dan masak sampai nasi dan miju menjadi sangat lembut, sekitar 30 hingga 45 menit. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan untuk menjaga campuran tetap basah saat dimasak.
- Setelah nasi dan lentil cukup lunak untuk dihaluskan, matikan api dan biarkan khichdi beristirahat tanpa melepas tutup selama 10 menit. Aduk sebelum disajikan. Khichdi harus lembab dan seperti bubur dalam konsistensi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 487 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 34 g |