Potongan-potongan ikan ini digoreng dengan adonan Cajun yang dibuat dengan bumbu Cajun plus bir, telur, dan susu. Saya tidak memiliki tepung jagung yang disebut dalam resep, jadi saya meletakkan tepung jagung kuning di blender saya dan memprosesnya hingga sangat halus dan seperti tepung. Tepung beras juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung jagung.
Saya juga mencelupkan ikan dengan tepung biasa sebelum saya memasukkannya ke dalam campuran telur, tetapi Anda dapat melewati langkah itu jika Anda ingin menyimpan adonan rendah-gluten atau bebas gluten. Saya menggunakan potongan fillet haddock di piring foto. Ikan lele, cod, atau pollock akan bekerja semua bekerja dengan baik dalam resep.
Sajikan ikan goreng ini dengan tortilla jagung lunak untuk taco ikan atau sajikan dengan coleslaw, kentang goreng, irisan lemon, dan saus tartar buatan sendiri atau saus remake .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon fillet ikan
- 3 butir telur (sedikit dipukul)
- 1/2 cangkir susu
- 1/2 gelas bir
- 3 sendok makan mustard
- 1/2 hingga 1 sendok teh saus Tabasco
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan garam (dibagi)
- 2 sendok teh lada hitam (dibagi)
- 1/2 sampai 1 sendok teh cabe rawit (dibagi, atau secukupnya)
- 3 cangkir tepung jagung * (kuning halus)
- Minyak sayur (untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pencampuran, kocok telur, susu, bir, mustard, Tabasco, dan setengah garam dan paprika.
- Taruh tepung serbaguna di piring atau mangkuk lebar yang dangkal.
- Dalam mangkuk lain, gabungkan garam dan lada hitam dengan cabe rawit, dan tepung jagung; aduk agar tercampur rata.
- Potong fillet ikan menjadi potongan atau nugget seukuran gigitan. Masukkan beberapa potongan tepung terigu dan taruh dalam campuran telur untuk melapisi.
- Masukkan ikan ke dalam campuran tepung jagung, balik untuk melapisi secara menyeluruh.
- Tempatkan ikan yang dilapisi pada rak untuk sedikit kering.
- Panaskan minyak dalam penggorengan hingga sekitar 370 F.
- Bekerja dalam kelompok kecil, goreng nugget ikan sampai berwarna cokelat keemasan dan mengapung ke permukaan, sekitar 3 hingga 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama.
- Dengan sendok logam berlubang, pindahkan nugget ikan ke atas tisu kertas untuk ditiriskan. Tepuk-tepuk dengan lembut menggunakan tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Gunakan adonan ini untuk menggoreng udang, tiram, dan kerang lainnya.
Jika diinginkan, sajikan ikan goreng dengan saus koktail , saus remoulade, mayones chipotle , atau saus tartar.
* Jika Anda tidak dapat menemukan tepung jagung, proses tepung jagung dalam blender atau food processor hingga cukup baik.
Tips dan Variasi
- Ganti cabai rawit dengan bumbu ala Cajun bebas garam, atau gunakan bumbu Cajun dengan garam dan kurangi garamnya.
- Ganti tepung jagung dengan tepung beras.
- Untuk adonan bebas gluten, hilangkan dulu saus dengan tepung serbaguna dan gunakan bir bebas gluten atau lebih banyak susu.
Anda Mungkin Juga Menyukai