Siapa yang tidak suka roti gulung buatan sendiri dengan aroma ragi dan teksturnya yang lembut dan mengundang? Honey dan buttermilk membentuk tim untuk menambahkan rasa dan tekstur ekstra pada roti gulung yang nikmat ini.
Gulungan buttermilk dapat dipanggang dalam bentuk apa pun yang Anda suka. Gunakan cangkir muffin, loyang, atau loyang untuk gulungan. Seperti kebanyakan roti, gulungan ini membeku dengan indah. Bungkus saja dan bekukan dalam tas freezer dan ambil sedikit ketika Anda membutuhkannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 1/2 cangkir tepung serbaguna (25 ons)
- 2 cangkir buttermilk (16 ons)
- 1 sendok makan ragi instan
- 2 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan madu
- 2 sdm mentega (dilunakkan)
- 1 telur besar
- 1 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri, gabungkan tepung serbaguna, ragi instan, madu, garam, buttermilk, dan mentega. Campur bahan dengan tangan atau dengan hook adonan sampai tercampur dengan baik. Tingkatkan kecepatan mixer ke sedang dan kocok selama 10 menit, sampai adonan halus dan elastis. Sebagai alternatif, pindahkan adonan ke permukaan tepung yang sedikit dan remas dengan tangan selama sekitar 10 menit, sampai halus dan elastis. Taburi dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket saat Anda meremasnya.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar, dengan mentega dan berubah jadi semua sisi adonan dilapisi dengan mentega. Taburi dengan sedikit tepung, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan adonan naik di tempat yang hangat, bebas draf untuk sekitar 1 1/2 hingga 2 jam. Itu harus sekitar dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Ambil adonan ke permukaan tepung ringan, remas beberapa kali, dan kemudian bentuk seperti yang diinginkan. Untuk gulungan pan, bentuk menjadi 24 bola yang dibentuk dengan kencang. Letakkan gulungan secara merata dalam loyang berukuran 13x9x2 inci yang ringan mentega. Akan ada sedikit ruang di antara baris. Sebagai alternatif, setelah membagi adonan menjadi 24 bagian, bagilah masing-masing bagian menjadi 3 bagian, gulung menjadi bola, dan masukkan 3 bola ke dalam 24 cangkir muffin.
- Lihat petunjuk Fine Cooking untuk membentuk bola adonan untuk gulungan makan malam.
- Tutup panci dengan handuk teh dan biarkan adonan mengembang sekitar 30 hingga 45 menit, atau sampai adonan menjadi dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Hapus handuk teh dari gulungan.
- Campurkan telur dengan 1 sendok makan air dan aduk hingga rata.
- Sikat lembut bagian atas gulungan dengan mencuci telur, lalu taburi dengan biji poppy atau biji wijen, jika menggunakan.
- Panggang gulung selama sekitar 18 hingga 22 menit, atau sampai kecokelatan. Suhu di dalam harus terdaftar sekitar 185 ° F hingga 190 ° F.
Tips Ahli
- Mencuci telur dengan telur utuh membuat bagian atasnya berkilau sekaligus menjaga mereka tetap lembut. Jika Anda menginginkan top crustier, kocok putih telur dengan air.
Anda Mungkin Juga Menyukai
- A Baker's Dozen: Rolls Makan Malam Buatan Sendiri
- 8 Roti Tanpa Lemah Yang Menakjubkan
- 20 Ringan, Resep Biskuit Selatan Buatan Sendiri
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodium | 695 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |