Selain menjadi yang paling terkenal dari semua sup Thailand, Tom Yum menawarkan banyak manfaat kesehatan karena kombinasi yang kuat dari bumbu dan rempah-rempah. Bahkan, sup Thailand ini dianggap sebagai "sup ajaib" karena tampaknya memiliki daya pendorong kekebalan sebagai obat alami untuk virus flu dan pilek, serta bahan-bahan yang dikenal sebagai anti-kanker dan anti-inflamasi. . Versi sup ini termasuk santan (yang secara resmi membuatnya "Tom Khaa"), menambahkan kekayaan dan rasa sambil tetap menjaga sup yang super sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 hingga 4 cangkir kaldu ayam
- 1 tangkai
- serai (lebih rendah 1/3 cincang halus dan bagian atas disimpan utuh)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh cabe kering kering atau secukupnya
- 3 daun jeruk purut (tersedia segar atau beku di toko makanan Asia)
- 1/2 sampai 3/4 gelas jamur shiitake segar (diiris tipis)
- 12 hingga 14 udang mentah sedang atau besar (dikupas)
- 1 paprika hijau dan / atau merah (diiris)
- Opsional: segenggam tomat ceri
- 1/2 kaleng santan atau secukupnya
- 2 sendok makan
- saus ikan
- Opsional: 1 sendok teh gula merah atau perasan air jeruk nipis
- Hiasan: 1/3 cangkir ketumbar segar (cincang kasar)
Cara Melakukannya
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci masak yang dalam dan panaskan menjadi sedang-tinggi. Tambahkan serai siap ke panci, termasuk bagian atas tangkai yang tidak Anda mince. Rebus 5 hingga 6 menit, atau sampai harum.
- Kurangi panas sedikit demi sedikit mendidih. Tambahkan bawang putih, cabe, daun jeruk, dan jamur ke dalam kaldu. Lanjutkan mendidih selama 5 menit lagi.
- Tambahkan udang, paprika, dan tomat ceri (jika menggunakan). Didihkan 5 hingga 6 menit, atau sampai udang berwarna pink dan montok.
- Kecilkan api ke rendah dan tambahkan santan dan saus ikan. Uji rasa sup untuk bumbu dan garam, tambahkan lebih banyak cabai dan / atau kecap ikan (bukan garam) seperti yang diinginkan. Jika terlalu asam untuk selera Anda, tambahkan 1 sendok teh gula merah; jika terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis. Tambahkan santan lebih banyak jika Anda ingin sup Anda lebih kaya atau berkrim, atau jika terlalu pedas untuk selera Anda.
- Sajikan dalam mangkuk dengan ketumbar segar ditaburi.
Tips dan Variasi
Anda bisa membuat sup ini dengan cara tradisional (tanpa santan), juga vegetarian . Jika Anda lebih suka ayam daripada seafood, ganti dada ayam untuk udang (potong ayam menjadi potongan-potongan kecil). Mie beras juga bisa ditambahkan untuk versi sup lezat dari Tom Yum.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 2.369 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 23 g |