01 08
Pengantar Ikan Mas Anda Segar
Photostock Israel / Getty Images Jika Anda memiliki ikan mas segar, atau ikan air tawar besar lainnya, Anda akan ingin memasaknya sesegera mungkin. Kadang-kadang, Anda dapat membawa pulang ikan yang doyan hidup, yang merupakan cara paling segar untuk memasak dan memakan ikan.
Jika Anda dapat memperoleh ikan mas hidup dan ingin memasaknya utuh, sebaiknya Anda membiarkannya hidup dalam bak besar air tawar selama beberapa hari untuk membersihkan "urat lumpur" dan memiliki ikan yang lebih enak rasanya. Larutkan satu sendok teh garam ke dalam bak air setiap hari untuk membantu prosesnya. Jangan memberi makan binatang.
Ketika saatnya makan malam, Anda bisa menjepit ikan gurame di sisi bak mandi dengan satu tangan dan setrum dengan palu di tangan lainnya. Karper harus kemudian dimusnahkan dan ditimbang untuk menyiapkannya untuk dimasak. Lihat panduan langkah demi langkah ini untuk membersihkan usus.
02 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Sisik ikan sangat besar, lebih dari 1/2 inci lebar. Skala ikan dengan menggambar pisau di seluruh tubuh dari kepala ke ekor, menekan untuk membuang timbangan. Bilas tubuh dan buang timbangan.
Sebuah catatan tentang gurami dalam budaya Cina: Ikan mas adalah sumber makanan yang sangat dihormati dan karena mereka dapat melompat sangat tinggi dari air, mereka sering digambarkan melompati gerbang, melambangkan lonjakan status atau kekayaan.
03 dari 08
Filleting Carp - Langkah 1
Potongan pertama dalam fileting carp. J.McGavin Untuk meminimalkan pembersihan, Anda dapat mengisi ikan sebelum dibuang. Mulailah dengan memotong daging di belakang insang dengan pisau yang baru diasah. Ini adalah salah satu tugas yang Anda tidak harus menggunakan pisau tumpul.
04 dari 08
Filleting Carp - Langkah 2
Memotong sisi dorsal ikan mas. J.McGavin Iris ke tulang punggung dan tulang rusuk, lalu angkat dan iris ke arah ekor. Ketika Anda selesai, balik ikan dan lakukan hal yang sama ke sisi lain. Jika Anda belum memusnahkan ikan, berhati-hatilah untuk tidak menembus rongga tubuh.
05 dari 08
Menguliti Fillet Ikan Mas
Menguliti filet ikan mas. J.McGavin Biasanya, Anda dapat memanggang fillet ikan dengan kulit (salmon, misalnya), tetapi ikan mas memiliki apa yang dikenal sebagai "urat lumpur" tepat di bawah kulit yang bagus untuk dihilangkan. Anda harus mengulitinya untuk sampai ke sana.
Dengan sisi daging menghadap ke atas, mulailah memotong dengan lembut sepanjang lebar pada salah satu ujung fillet sampai Anda dapat meletakkan pisau Anda ke samping di celah. Ukir dengan tekanan ke arah talenan, dengan panjang sapuan panjang pisau. Pegang kulit kembali dengan tangan Anda yang tidak dominan.
06 08
Hapus Mud Vein
Menghapus vena lumpur dengan v-cut. J.McGavin Lepaskan vena lumpur dengan membuat v-cut di kedua sisi garis gurat yang gelap dan lepaskan daging dan vena yang membentang.
07 08
Masak ikan mas
Filet ikan mas pada isian. J.McGavin Memasak ikan itu sangat mudah. Panaskan oven hingga 350 F. Mentega dengan loyang 8x8 inci dan letakkan fillet ikan mas di dalamnya. Tutup dengan lapisan irisan lemon untuk menjaga ikan tetap lembab, atau Anda bisa meletakkan beberapa foil di atasnya.
08 08
Menyeberangi Ikan Mas Makan Malam
© Makanan lezat dan fotografi / Getty Images Selain kentang rebus dengan peterseli dan mentega cair, Anda bisa menambahkan bayam atau adonan yang layu ke makan malam untuk campuran cita rasa dan tekstur yang bagus.
Ketahuilah bahwa fillet ini masih memiliki satu lapis pin tulang (g räten ) di dalamnya. Anda bisa mencabutnya dengan pinset sebelum memasak atau membuangnya saat makan.
Ini resep lengkap untuk Carp Tahun Baru.