Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) adalah salah satu hidangan mie paling populer di Korea , meskipun sebenarnya berasal dari China, bukan Korea. Ini adalah adaptasi Korea dari hidangan mie kacang hitam Cina dengan nama yang sama, dan Anda dapat menemukannya di setiap restoran Cina di Korea.
Jajangmyun berbeda dari rekan Cinanya, zhajiangmian, berdasarkan sausnya. Di Cina, saus untuk zhajiangmian dibuat dengan pasta kedelai kuning, saus hoisin atau saus yang dibuat dari kacang panjang. Namun, versi Korea dari hidangan, jajangmyun, dibuat dengan saus gelap yang terbuat dari pasta yang mengandung karamel dan kacang kedelai panggang. Pasta ini disebut chunjang.
Untuk membuat saus untuk jajangmyun, Anda tumis sayuran, daging, dan chunjang dengan minyak wijen, gula, dan bawang putih, tambahkan air dan wortel, kemudian mengentalkannya dengan tepung maizena. Hasilnya adalah saus hitam asin yang manis dan kental yang sangat cocok dengan mie, babi, dan sayuran.
Jajangmyun lezat dan memuaskan tetapi tidak mahal untuk dibeli atau dibeli, jadi ini adalah makanan rumahan favorit atau makanan pembuka di antara hampir semua orang Korea. Ini paling umum untuk menggunakan mie tebal dan lebar yang terbuat dari tepung terigu untuk jajangmyun, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan mie yang dimaksudkan khusus untuk hidangan ini, Anda dengan mudah dapat mengganti mie soba lebar atau bahkan linguine.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir pasta kacang hitam (chunjang, tapi mungkin juga mengatakan jajang pada paket)
- 2 sdm bawang putih (cincang)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- 6 gelas air
- 4 kentang sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 3 buah wortel (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 zucchini menengah (potong dadu)
- 2 bawang sedang (potong dadu)
- 2 cangkir daging babi (potong dadu)
- 4 sdm tepung maizena
- 1/2 cangkir air dingin
- 3 lbs datar, mie tebal (kering atau segar). Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda juga dapat menggunakan mie soba, udon, atau linguine.
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar atau wajan berminyak, tumis daging babi dan kentang selama 2-3 menit.
- Tambahkan bawang dan zucchini dan terus tumis selama 2-3 menit.
- Tambahkan pasta kacang, minyak wijen, gula, dan bawang putih ke dalam panci, aduk hingga rata.
- Tumis selama 3-4 menit.
- Tambahkan 6 gelas air dan wortel dan didihkan.
- Kurangi hingga mendidih.
- Campur maizena dengan 1/2 cangkir air dingin dan tuangkan ke dalam saus untuk mengentalkan.
- Masak selama 15 menit, atau sampai sayuran lunak.
- Siapkan mie sesuai dengan petunjuk kemasan.
- Tempatkan bantuan besar mie dalam mangkuk sup besar. Sendok saus jajang di atas mie (myun).
- Sajikan dengan irisan bawang mentah dan cuka putih di samping (untuk dicipratkan ke mie).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 850 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 1,875 mg |
| Karbohidrat | 140 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 39 g |