Ini adalah resep untuk saus lada segar dari Ghana, kadang-kadang disebut "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) karena jenis paprika hijau dan wangi kecil yang biasa digunakan (digambarkan). Sayangnya, saya telah mencari dan mencari tetapi saya belum menemukan nama bahasa Inggris atau botani untuk kpakpo shito. Di Malawi, lada harum yang sama dikenal sebagai lada kambuzi, meskipun umumnya berwarna oranye.
Saus kpakpo shito segar adalah salah satu saus yang paling dicintai di Ghana. Apakah Anda di rumah, di restoran atau di piknik, itu benar-benar barang panas di menu. Tidak jarang menemukan para pengunjung pantai dengan gerinda asanka , tomat segar, garam, cabe, dan bawang, dengan terampil menggiling bahan-bahan segar menjadi saus di sana dan kemudian. Saya melihat ini terjadi ketika saya pergi ke pantai Pram Pram dan terpesona oleh kemudahan yang membuat wanita itu menggunakan bahan dasarnya. Satu-satunya makanan lain yang dibutuhkan adalah ikan kenkey dan ikan bakar, yang dapat dibeli dari banyak warung makan jalanan.
Pastikan untuk memeriksa petunjuk langkah demi langkah kami tentang cara membuat Shito , termasuk cara menggunakan alat yang mungkin Anda butuhkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar coklat
- 2 buah tomat (3 jika menggunakan tomat plum)
- 1 lada scotch bonnet (atau cabe lainnya pilihan Anda)
- 1 sendok teh serpihan garam laut
Cara Melakukannya
1. Jika Anda memiliki asanka atau alu besar dan mortir, gunakan alat ini. Jika tidak, blender yang dipegang tangan dapat digunakan jika pulsasi pada interval pendek. Anda akan ingin berakhir dengan saus, namun mempertahankan beberapa tekstur adalah kuncinya.
2. Potong semua bahan menjadi potongan. Jika menggunakan alu dan mortir atau asanka sebagai alat manual Anda, maka memotongnya menjadi potongan-potongan kecil akan membuatnya lebih mudah untuk digiling menjadi saus.
3. Tempatkan bahan-bahan ke dalam blender Anda (manual atau listrik) dan digiling sampai bahan-bahan dicampur menjadi saus. Anda akan melihat beberapa potongan tomat atau bawang dalam saus. Ini oke karena menambah tekstur saus.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk saji pilihan Anda dan nikmati dengan sekaleng sarden atau corned beef dan gari balls untuk makan cepat, atau sajikan sebagai makanan lengkap dengan nila panggang dan kenkey atau banku.
Tip Resep
Saya selalu menemukan bahwa kecuali saya memiliki beberapa orang lebih, saya selalu memiliki beberapa saus yang tersisa. Saus mungkin disimpan segar di lemari es tetapi yang terbaik adalah jika Anda memakannya dalam waktu satu atau dua hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |