Resep sup asparagus-kacang ini dibuat dengan dua sayuran musim semi ikonik. Warna hijau yang cerah, dicapai dengan tidak terlalu matang sayuran, membuatnya menonjol nyata, terutama dalam mangkuk putih. Hias dengan sesendok krim asam, jika diinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar (cincang)
- 1 sendok makan mentega (atau minyak zaitun)
- 1 pound
- asparagus (dipotong dan dipotong menjadi potongan 1 inci)
- 1 pon kacang polong (segar dan dikupas)
- 4 cangkir kaldu sayuran (atau kaldu ayam, panas)
- 1/2 cangkir krim asam
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar tumis bawang dalam mentega atau minyak sampai lunak tetapi tidak karamel. Tambahkan asparagus (sisakan ujung untuk hiasan) dan kacang polong.
- Tambahkan kaldu panas, didihkan, kecilkan api dan didihkan 5 menit. Hapus dari panas. Haluskan dalam blender (dalam batch, jika perlu), biarkan agak chunky.
- Bumbui secukupnya dan hangat, jika perlu, tetapi tidak perlu memasak lebih lanjut. Sajikan hiasi dengan crouton, sesendok krim asam dan beberapa tombak asparagus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 541 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 8 g |