Farro dimasak kenyal memberi rasa seperti kacang ragi dan tekstur yang sangat baik. Beberapa mentega, molase, dan gula merah menambah rasa dalam roti buatan sendiri yang lezat ini. Farro juga tinggi protein, serat, dan magnesium.
Jika Anda tidak dapat menemukan farro, buat roti ini dengan bulgur matang atau gandum yang retak.
Buat dua roti atau buat loyang 9-inci dari roti gulung dan satu potong roti.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir farro
- 1 1/2 cangkir air mendidih
- 3 sendok makan mentega
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok makan molase
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 1/2 sendok teh
- ragi kering aktif
- 1/2 cangkir air hangat, sekitar 100 F
- 1 cangkir susu, suhu kamar, sekitar 70 F hingga 80 F
- 1/2 cangkir tepung gandum utuh
- 4 1/2 hingga 5 cangkir tepung roti, ditambah lagi untuk diuleni
- Opsional: Melelehkan mentega
Cara Melakukannya
- Masak farro dalam air mendidih selama sekitar 10 hingga 15 menit, sering diaduk, sampai air terserap. Atau ikuti petunjuk paket. Hapus dari panas dan aduk dalam garam mentega, molase, dan gula merah. Diamkan hingga mendingin hingga suam-suam kuku.
- Dalam mangkuk, campurkan air hangat 1/2 cangkir dengan ragi dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan susu, tepung gandum utuh, 2 cangkir tepung roti, dan campuran farro yang didinginkan. Aduk sampai rata; diamkan selama 5 menit. Tambahkan 2 1/2 cangkir tepung roti. Uleni dengan hook adonan dalam mixer berdiri atau dengan tangan di atas permukaan tepung. Tambahkan lebih banyak tepung, sesuai kebutuhan untuk menjaga adonan menempel ke permukaan (atau mangkuk jika menggunakan mixer untuk meremas). Adonannya harus halus dan elastis.
- Lumuri mangkuk besar. Kumpulkan adonan menjadi bola dan tempatkan di mangkuk yang diminyaki. Balik untuk melapisi semua sisi dengan minyak. Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik dan diamkan selama sekitar 1 jam, atau hingga dua kali lipat, di tempat bebas-aliran pada suhu kamar atau sedikit lebih hangat.
- Bentuk adonan menjadi roti dan tempatkan di dua panci 9x5x3 inci. Tutup dengan handuk teh ringan dan diamkan selama sekitar 45 menit, atau hingga dua kali lipat.
- Panggang roti dalam oven 375 F yang dipanaskan selama sekitar 30 menit, atau sampai roti kedap suara ketika sepotong roti disadap di bagian bawah. Jika memeriksa suhu dengan termometer yang dibaca seketika, masukkan ke bagian tengah roti melalui sisi. Roti harus sekitar 185 F hingga 190 F.
- Hapus roti dari panci dan biarkan roti dingin di rak. Jika diinginkan, sikat dengan beberapa mentega cair saat masih panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 414 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |