Quinoa adalah biji-bijian protein tinggi yang telah tumbuh di Pegunungan Andes di Amerika Selatan selama ratusan tahun.
Baru-baru ini "ditemukan kembali" untuk sifat-sifat nutrisinya, quinoa menambahkan rasa manis yang menyenangkan dan sedikit rasa pedas pada roti yang sehat ini. Sepotong roti quinoa tinggi protein dan serat tinggi ini untuk sarapan akan dengan mudah merombak Anda sampai waktu makan siang. Roti ini tetap lembab selama beberapa hari, iris dengan baik dan sangat bagus untuk sandwich.d tetap lembab selama beberapa hari, iris dengan baik dan sangat bagus untuk sandwich.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir quinoa (tidak dimasak)
- 2 gelas air (untuk memasak quinoa)
- 1/4 cangkir oatmeal
- 1/4 gelas air
- 1/4 cangkir susu
- 3/4 gelas air (hangat)
- 2 sendok teh ragi
- 1/3 cangkir madu
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 3 sendok makan susu bubuk
- Opsional: 2 sendok makan sourdough starter
- 2 1/2 sampai 3 gelas tepung roti
- 1 hingga 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 cangkir tepung gandum utuh
- 2 sendok makan quinoa (untuk taburan di atas roti)
Cara Melakukannya
- Masak quinoa dalam 2 gelas air selama 10 hingga 15 menit, sampai airnya terserap. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Masak oatmeal dalam 1/4 gelas air dan 1/4 cangkir susu sampai cairannya terserap. Biarkan dingin.
- Taruh 3/4 cangkir air hangat dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer dan taburi ragi di atas air. Biarkan ragi beristirahat selama 5 menit.
- Aduk madu, minyak sayur, susu bubuk, dan sourdough starter (jika diinginkan) ke dalam campuran ragi dengan sendok kayu atau dengan hook adonan dengan kecepatan rendah jika Anda menggunakan mixer.
- Tambahkan 1 cangkir tepung roti dan garam, aduk rata.
- Tambahkan quinoa matang dan oatmeal dan aduk.
- Tambahkan tepung gandum utuh dan 1 cangkir lebih banyak tepung roti dan aduk rata.
- Saat adonan mulai kaku, balikkan ke permukaan tepung dan mulailah meremas. Jika Anda menggunakan mixer berdiri, lanjutkan dengan pengaduk adonan.
- Terus tambahkan tepung dan adonan hingga adonan halus dan elastis, sekitar 5 menit dengan mixer, atau 10 hingga 15 menit dengan tangan. Adonan harus terasa sedikit lengket tetapi tidak boleh basah dan kendur. Anda harus bisa membentuknya menjadi bola, dan harus menahan bentuknya.
- Olesi minyak dengan mangkuk besar dengan minyak sayur dan letakkan adonan ke dalam mangkuk, balik untuk melapisinya sedikit dengan minyak. Tutup dengan longgar dengan bungkus plastik.
- Biarkan adonan roti naik di tempat yang hangat sampai ukurannya menjadi dua kali lipat, sekitar 2 jam.
- Masukkan loyang besar, 11 x 6 inci.
- Pukul adonan dan bentuk menjadi bola.
- Tepuk dan ratakan menjadi bentuk oval sekitar panjang loyang roti.
- Lipat sisi panjang dan taruh di bawahnya saat Anda menempatkan roti ke dalam panci, sehingga permukaan atas roti halus dan tanpa jahitan.
- Sikat bagian atas roti sangat ringan dengan air dan taburi dengan biji quinoa.
- Biarkan adonan mengembang di tempat hangat hingga ukurannya hampir dua kali lipat.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Ketika oven panas, letakkan roti di tengah oven.
- Lempar segenggam es batu ke bagian bawah oven untuk menciptakan uap.
- Panggang selama 30 menit.
- Tutup roti secara longgar dengan foil jika bagian atasnya terlalu coklat dan panggang 15 menit lebih. Roti harus kedap suara saat disadap.
- Biarkan roti mendingin di dalam panci selama 15 menit.
- Keluarkan roti dari panci dan dinginkan sepenuhnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |