Pear pie ini memiliki keping pai yang berbumbu ringan. Lapisi pai dengan bentuk adonan kecil (seperti gambar) atau atas dengan seluruh kulit yang digulung dan potong ventilasi uap. Saya menaburkan gula kayu manis di atas kue.
Gunakan pir masak yang baik di pai ini, seperti Bosc atau Anjou.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue-kue:
- 2 3/4 gelas
- tepung terigu, 12 1/2 ons (serba guna)
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh kapulaga tanah
- 1/4 sendok teh jahe bubuk
- 12 sendok makan (6 ons) mentega, dinginkan
- 4 sendok makan memendek, dingin
- 8 hingga 12 sendok makan air es
- 1 sendok makan krim ringan atau setengah-setengah
- Hiasi: gula kayu manis
- Isi:
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh lemon segar
- 6 buah pir (dikupas, dicor, diiris tipis, sekitar 5 sampai 6 gelas)
- 1/2 cangkir gula merah, dikemas
- 1/4 gelas gula (pasir)
- 1/4 gelas tepung
- 1/8 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sendok teh jahe bubuk
Cara Melakukannya
- Campurkan tepung, garam, gula, kapulaga, dan 1/4 sendok teh jahe tanah, aduk dengan tangan atau diproses dalam food processor dengan pisau logam. Tambahkan mentega dingin dan potong dengan tangan dengan jari atau blender kue, atau denyut nadi dalam food processor sekitar 10 hingga 12 kali. Campuran harus terlihat seperti remah-remah dengan beberapa potongan seukuran kacang polong kecil. Jika menggunakan food processor, pindahkan campuran ke mangkuk besar.
- Tambahkan 4 sendok makan air es. Gunakan tangan Anda, aduk dengan tepung dan campuran mentega untuk melembabkan secara merata. Tambahkan lebih banyak air dalam jumlah sedikit hingga campuran mulai menggumpal. Berbalik ke permukaan tepung ringan, dan dengan tangan yang basah dibasahi beberapa kali, tambahkan sedikit air sampai adonannya menyatu. Seharusnya tidak terlalu lembab, tetapi harus tetap bersama.
- Bagi adonan secara merata menjadi dua bagian dan bentuk menjadi cakram datar bulat. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 30 menit.
- Sementara itu, siapkan isinya. Kupas, inti, dan iris pir dan aduk dalam mangkuk dengan jus lemon dan semangat.
- Dalam mangkuk lain, campurkan gula cokelat, 1/4 cangkir gula pasir, 1/4 cangkir tepung, 1/8 sendok teh garam, kayu manis, dan 1/4 sendok teh jahe. Aduk perlahan dengan campuran buah pir.
- Gulung satu keping adonan dingin di atas permukaan tepung ringan ke lingkaran berdiameter sekitar 12 hingga 14 inci. Gunakan kertas berlilin atau kertas perkamen di atas adonan saat Anda menggulung untuk mempertahankan kelebihan tepung hingga seminimal mungkin.
- Sesuaikan adonan yang digulung menjadi piring pai. Selipkan adonan yang menggantung di bawah untuk membuat tepi dan seruling seperti yang diinginkan .. Sendok pir mengisi ke piring kue pastry.
- Gulung piringan kedua dari kue kering. Potong bintang atau bentuk kecil lainnya dengan pemotong kue mini. Tempatkan seluruh bagian atas pai, tumpang tindih sedikit sampai Anda memiliki pengisian tertutup.
- Dinginkan pai yang terisi selama 15 hingga 20 menit saat Anda memanaskan lebih dulu oven.
- Panaskan oven hingga 425 F. Letakkan loyang besar kosong di lantai oven untuk menangkap tumpahan.
- Dengan sikat kue, oleskan sedikit krim ringan di atas bintang-bintang dan taburi dengan gula kayu manis.
- Panggang pai selama 20 menit.
- Kurangi suhu oven menjadi 375 F dan lanjutkan memanggang selama 30 hingga 40 menit.
- Saksikan untuk over-browning dan tenda dengan foil atau gunakan pelindung pie atau foil ring jika perlu.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Pumpkin Pie bersama Graham Cracker Crumble
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 809 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |