Jika Anda menyukai rasa pai pecan, Anda akan menyukai fudge ini! Kacang panggang yang dibakar membawa rasa pedas yang mendalam ke gula merah yang nikmat ini. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat mengganti molase untuk beberapa atau semua sirup jagung gelap. Rasa dari fudge ini sebagian besar tergantung pada pecan, jadi penting bahwa mereka dipanggang dengan baik sehingga mereka memberikan rasa maksimum.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4,5 cangkir pecan separuh
- 1,5 gelas gula
- 1,5 gelas dark brown sugar (dikemas)
- 1 cangkir krim
- 3 sendok makan sirup jagung gelap
- 1 batang / 4 ons mentega
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh ekstrak maple
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 350F, dan siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil. Tempatkan pecan di atas loyang dan panggang mereka di oven selama sekitar 10 menit, aduk tengah. Toast the pecan sampai mereka coklat gelap dan harum. Awasi pecan menjelang akhir pemanggangan agar tidak terbakar. Keluarkan lembaran dari oven dan biarkan kacang pecan menjadi dingin. Setelah dingin, potonglah pecan dan sisihkan.
- Siapkan loyang 9x9 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
- Dalam panci besar, campurkan gula cokelat dan butiran, krim, dan sirup jagung di atas api sedang. Aduk sampai gula larut, masukkan termometer permen, dan didihkan, aduk sesekali.
- Biarkan campuran mendidih, aduk terus, hingga mencapai 238F pada termometer permen . Setelah di 238F, keluarkan panci dari panas dan aduk dalam mentega, maple, dan ekstrak vanili, dan pecan cincang.
- Mulailah mengaduk fudge dengan penuh semangat dengan sendok kayu. Ini disebut "mengalahkan" fudge dan membantu gula mengkristal dengan benar dan menghasilkan tekstur tanda tangan fudge. Aduk terus sampai fudge kehilangan kilau dan memegang bentuknya. Itu dilakukan ketika ia datang bersama-sama dan membentuk bola di bagian bawah panci. Proses pemukulan harus memakan waktu sekitar 10-15 menit.
- Setelah fudge memegang bentuknya, tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan ke dalam lapisan yang rata. Dinginkan fudge untuk mengaturnya, setidaknya selama 1 jam.
- Setelah diatur, lepaskan fudge dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan. Potong fudge menjadi potongan kecil 1 inci untuk disajikan. Simpan Pie Pecan Fudge dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |