Berikut ini adalah cara membuat roti bergaya country Rumania atau țară pâine , yang mencakup kombinasi tepung jagung dan tepung terigu serba guna. Angka tepung jagung menonjol dalam masakan Rumania, sebagaimana dibuktikan oleh mamaliga dan hidangan polenta-jenis lainnya yang berlimpah. Roti yang bebas telur dan bebas susu ini sangat lembab, terutama jika dipanggang dalam baker tanah liat yang telah direndam dalam air selama 15 menit dan kemudian dikeringkan dan diolesi sebelum menempatkan adonan roti untuk kenaikan terakhirnya. Tepung jagung memberi roti sedikit bau mengingatkan penghuni pertama. Roti dapat dipanggang dalam dua roti bundar yang lebih kecil atau satu roti besar. Sepotong besar roti ini akan sempurna untuk mengiris jus dari kaldu dari ciorba (sup asam). Karena tidak ada susu atau daging yang digunakan dalam resep ini, maka akan dianggap parade oleh orang Yahudi dan bisa dimakan dengan makan susu atau makan daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 sendok teh ragi kering aktif
- 1/3 gelas air (suam-suam kuku)
- 1 sendok makan gula
- 2 gelas air (suam-suam kuku)
- 3 sendok makan mentega (meleleh)
- 2 sendok teh garam
- 4 1/2 hingga 5 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir tepung jagung kuning
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, gabungkan ragi, 1/3 cangkir air suam-suam kuku dan gula. Diamkan selama 5 menit. Tambahkan 2 gelas air suam-suam kuku, melelehkan garam, dan 2 cangkir tepung serbaguna. Kocok dengan sendok kayu atau penutup dayung hanya sampai bahan kering lembab.
- Dalam mangkuk terpisah, campur 2 1/2 cangkir tepung serbaguna dengan tepung jagung. Tambahkan 1 cangkir sekaligus ke campuran ragi, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Jika adonan tampak terlalu lengket, tambahkan 1/2 cangkir tepung. Beralih ke hook adonan dan remas-remas sampai elastis, sekitar 6 menit (atau diremas dengan tangan). Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan di mangkuk yang diberi minyak, tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan mengembang di tempat hangat sekitar 1 jam atau hingga dua kali lipat.
- Olesi 2 (panci bulat 9 inci) atau 1 panci bundar besar dan taburi sedikit dengan tepung jagung. Pukul adonan dan balik ke permukaan yang sudah dibubuhi tepung. Uleni adonan beberapa putaran dan bagi menjadi dua jika membuat dua roti atau biarkan utuh dan bentuk menjadi bulat. Tempatkan di panci yang disiapkan. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Ketika adonan telah naik untuk kedua kalinya, potong bentuk X ke atas, jika diinginkan, dan taburi dengan tepung jagung. Tempatkan dalam oven dan panggang 50 hingga 55 menit atau sampai tes tusuk gigi atau tusuk sate bersih dan termometer instan membaca 190 derajat. Dinginkan rak kawat selama 10 menit dan kemudian tarik keluar dari wajan ke atas rak dan putar roti ke kanan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum memotong.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 255 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |