Jika Anda ingin memulai Tahun Baru dengan kaki kanan, hidangan kacang polong dan ham yang bermata hitam ini adalah taruhan yang bagus. John hoppin ini adalah versi cepat dan mudah dari hidangan "beruntung" populer yang secara tradisional dimakan pada Hari Tahun Baru. Kacang hitam kalengan, ham sisa, dan nasi panas membuat makanan cepat dan mudah; semua yang Anda butuhkan untuk menyelesaikan makan malam keberuntungan adalah wajan roti jagung dan beberapa sayuran hijau atau kubis yang dimasak ala Selatan . Coleslaw adalah cara lain untuk memasukkan kubis. Banyak orang Selatan seperti chow chow — makanan yang dibuat dengan kubis, tomat hijau, dan beberapa sayuran kebun lain — atau jagung yang dinikmati dengan kacang polong mereka.
Apa pun yang Anda pilih untuk melayani mereka, Anda akan segera mengetahui mengapa orang Selatan menyukai kacang polong mereka. Mereka memuaskan, beraroma, dan, dengan nasi, mereka membuat makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir bawang (cincang)
- 1 sendok makan daging asap
- 2 (16-ons) kaleng kacang polong bermata hitam (sedikit dikeringkan, atau sekitar 3 cangkir
- kacang polong hitam matang )
- 1 cup ham (dimasak, dipotong)
- 1/4 sdt cabe rawit
- 3 cangkir nasi matang (panas)
- Garam dasbor (secukupnya)
- Opsional: bawang manis tipis diiris atau bawang merah
Cara Melakukannya
- Panaskan dripping bacon dalam panci besar di atas api sedang.
- Tambahkan bawang cincang ke daging asap dan masak sampai lunak dan tembus cahaya, aduk terus.
- Tambahkan kacang polong hitam yang dikeringkan, ham dimasak dadu, dan cabe rawit; aduk agar tercampur rata.
- Didihkan kacang polong selama 10 menit; aduk nasi panas dan garam, secukupnya. Atau, sajikan nasi di mangkuk lebar atau di atas piring dan taburi kacang polong.
- Hias kacang polong bermata hitam dengan irisan tipis bawang, jika diinginkan, dan sajikan hidangan dengan roti jagung dan sayuran hijau.
Tips
Jika Anda memilih untuk memasak kacang polong hitam kering, itu benar-benar sangat mudah, hanya membutuhkan sedikit lebih banyak waktu. Anda bisa memasaknya sehari sebelumnya dan menyelesaikan Hoppin 'John pada hari berikutnya. untuk memasaknya, masukkan kacang polong bermata hitam dalam panci besar atau oven Belanda dan tutupi dengan sekitar 10 cangkir air; letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Rebus kacang polong selama 2 menit. Hapus kacang polong dari panas dan sisihkan selama 1 jam untuk berendam. Tiriskan kacang polong dan tutupi dengan 10 cangkir air tawar. Tambahkan 2 sendok teh garam, taruh panci di atas api sedang-tinggi, dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan kacang polong selama sekitar 30 hingga 45 menit, atau sampai lunak. Tiriskan kacang polong, dinginkan, dan gunakan dalam resep.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Karbohidrat | 101 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 17 g |