Melestarikan Roti Soggy dan Tips Cara Menghindarinya
Timer berdering, Anda mengeluarkan roti dari oven (terlihat selesai) dan mengaturnya menjadi dingin. Bagian luar roti sudah keras dan kecokelatan, tetapi ketika Anda memotong irisan, Anda menyadari bahwa bagian dalamnya tidak sepenuhnya matang. Apakah ada yang bisa Anda lakukan untuk menyimpannya? Untungnya, roti dapat dipanggang kembali, dan dimasukkan kembali ke dalam oven jika itu tidak dilakukan.
Memperbaiki Roti yang Belum Dimasak
Sangat sederhana untuk menyelamatkan roti yang kurang matang dan menciptakan roti yang layak.
Panaskan oven hingga 350 F, kembalikan roti ke oven, dan panggang lagi selama 10 hingga 20 menit. Ini harus memasak bagian dalam dan akan bekerja bahkan jika roti telah didinginkan (yang sedikit seperti roti par-baking).
Jika roti tidak diatur sebelum oven dimatikan, tidak banyak yang dapat Anda lakukan untuk menyimpannya. Ini mungkin terjadi pada Anda sebelumnya, ketika Anda menekan tombol yang salah di oven dan mematikan oven alih-alih menyalakan timer. Dan Anda tidak memperhatikan sampai beberapa waktu kemudian bahwa roti itu kurang matang. Anda dapat mencoba dan memanggangnya lebih lanjut, karena tidak banyak yang hilang, tetapi kemungkinan hanya teman-teman Anda yang paling kuat yang akan memakannya.
Roti Pendingin dengan Benar
Jangan salah mengira roti setengah matang untuk roti yang tidak didinginkan dengan benar. Jika Anda tidak mengijinkan roti untuk didinginkan setidaknya selama dua jam sebelum mengiris, itu bisa tampak basah di dalam, meskipun itu dilakukan sepanjang jalan. Roti "berkeringat" saat mendingin dan mengering di dalam.
Keringat akan membuat kerak lebih lembut, tetapi akan mengeras lagi setelah didinginkan sepenuhnya. ( Gulungan dingin lebih cepat.) Tentu saja, jika Anda tidak bisa menunggu, maka Anda hanya perlu menangani remah lembab (dengan mentega cair yang indah!).
Menggunakan Termometer
Cara terbaik untuk menghindari masalah roti yang kurang adalah menggunakan termometer untuk memeriksa suhu internal roti — seperti halnya ayam utuh atau daging cincang.
Sebagian besar roti dilakukan ketika suhu internal mencapai 180-190 F untuk roti lunak dan 200 hingga 210 F untuk roti kering dan berkerak. Tempelkan termometer ke tengah-tengah roti (Anda dapat melakukan ini di bagian bawah, untuk menghindari lubang yang tidak enak dilihat) dan biarkan sampai suhu berhenti naik. Jika Anda menemukan banyak roti, Anda mungkin ingin mempelajari lebih banyak kiat untuk meningkatkan keterampilan memanggang roti Anda.
Roti Par-Baked
Memanggang roti buatan sendiri sebagian besar adalah saat Anda memiliki waktu untuk memanggang roti, tetapi jangan berencana untuk memakannya segera. Untuk roti par-panggang, panggang 90 persen waktu yang diperlukan untuk roti biasa, lalu dinginkan seluruhnya, bungkus rapat dalam bungkus plastik, dan bekukan. Sehari sebelum Anda berencana menyajikannya, mencairkan roti di dalam kulkas semalam, lalu selesaikan pemanggangan roti, tambahkan beberapa menit ke waktu yang disebut dalam resep.