Kata Cina untuk ikan terdengar seperti kata China untuk "surplus" sehingga ikan adalah hidangan favorit Tahun Baru Imlek . Simbolisme itu penting dan praktik menyajikan ikan diamati oleh komunitas Cina di seluruh Asia Tenggara.
Ikan harus dimasak dan disajikan utuh. Ketika diletakkan di atas meja makan, kepala ikan harus menunjuk ke arah para tetua.
Pilihan ikan juga penting. Ikan mas dan lele lebih disukai. Caro mewakili keberuntungan; ikan lele adalah untuk surplus.
Pembangkit bambu tradisional untuk mengukus ikan utuh. Jika Anda tidak memilikinya, efek yang sama dapat dicapai dengan foil dan oven.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 seluruh ikan berdaging (sekitar 3,3 pon / 1,5 kilogram berat), bersisik dan memusnahkan
- 2 sendok makan garam batu
- 1 buah jahe seukuran ibu jari
- 2 cabai jari
- 6 batang daun bawang
- Gerimis minyak biji wijen
Cara Melakukannya
- Skori ikan dengan memotong daging dua kali di kedua sisi, garis miring sekitar setengah inci dan dua inci terpisah.
- Gosok garam di kedua sisi ikan.
- Kupas jahe dan potong korek api.
- Iris tipis cabai.
- Potong daun bawang menjadi satu inci panjang.
- Ambil dua lembar alumunium foil. Satu harus empat inci lebih panjang dari ikan dan delapan sampai sepuluh inci lebih panjang dari yang pertama.
- Letakkan potongan kertas yang lebih pendek pada loyang. Baringkan ikan di atas kertas. Sebarkan jahe, cabai, dan daun bawang pada ikan. Gerimis dengan minyak biji wijen.
- Ambil potongan foil lainnya dan berbaring di atas ikan. Dimulai dengan salah satu sisi panjang, lipat tepi atas dan bawah foil untuk menutup. Lakukan hal yang sama dengan pihak lain. Karena bagian atas foil lebih panjang, ikan akan dilapisi. Itu berarti ada ruang di antara foil atas dan ikan tempat uap dapat terbentuk.
- Masak ikan dalam oven 400F yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
- Ambil loyang dari oven dan, tanpa merusak pembungkusnya, dengan hati-hati pindahkan ikan ke piring. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan menggeser seluruh paket ke piring. Anda juga dapat memegang paket di bagian tepinya dan dengan cepat memindahkannya ke piring. Tetapi berhati-hatilah karena jika foil pecah dan cairan merembes keluar, Anda mungkin membakar jari-jari Anda.
- Tempelkan lapisan atas untuk memungkinkan sebagian panas keluar agar Anda tidak membakar jari-jari Anda saat Anda melepaskannya. Dimulai dengan satu sisi, buka foil dan lepaskan bagian atas. Lipat foil bawah agar sesuai dengan ukuran dan bentuk piring.
- Sajikan ikan segera dengan nasi panas.