Braised Chicken Thighs keduanya ekonomis dan sangat lezat. Memasak ayam melalui cairan dengan cara ini memungkinkan kolagen untuk memecah dan membumbui saus sambil menghasilkan potongan daging yang lunak dan lembab. Anggur merah melengkapi ayam dan sayuran menjadi lauk Anda.
Resep ini adalah salah satu hal favorit saya untuk dibuat pada akhir minggu ketika semua yang tersisa di dapur adalah wortel, bawang, dan seledri.
Berfungsi 4
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 potong daging asap (dicincang, atau 50 gram Bauchspeck, potong dadu)
- 1 bawang (dicincang)
- Opsional: 1/2 daun bawang (cincang)
- 1/4 cangkir tepung serbaguna (atau tepung beras merah)
- 1/2 sendok teh garam
- Pinch lada hitam (baru digiling)
- 1 1/2 pon paha ayam (atau 1 pon paha ayam tanpa tulang, sekitar 6)
- 2 hingga 3 wortel (diiris)
- 2 hingga 3 batang seledri (atau 1/2 batang)
- celeriac , diiris)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1 1/2 gelas anggur merah
- 1 tangkai kecil rosemary segar
- 2-3 tangkai thyme segar
- 1
- daun salam
Cara Melakukannya
- Potongan daging cokelat dalam wajan, lalu tambahkan bawang dan daun bawang (opsional) selama beberapa menit, aduk sering. Angkat dari panci, biarkan sebanyak mungkin lemak bacon .
- Tambahkan sedikit minyak ke panci jika perlu. Campur tepung, garam, dan merica di atas piring dan lapisi paha ayam dengan itu. Warnai ayam di kedua sisi dalam loyang.
- Tambahkan bawang dan bacon kembali ke panci dan sisa sayuran. Tambahkan kaldu ayam dan anggur merah.
- Ikat rosemary dan thyme bersama dengan string dapur. Saya ingin menangkap daun sebanyak mungkin dalam bundel sehingga rosemary tidak berantakan dalam rebusan dan saya harus mengeluarkan daun jarum seperti saat makan malam. Anda juga dapat menggunakan bumbu kering, sekitar 1/2 sendok teh setiap tempat di tas cheesecloth.
- Masukkan semua herba ke dalam panci. Tempatkan tutup panci dan didihkan selama 30 menit atau lebih.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu. Jika ingin saus yang lebih kental, campurkan satu sendok makan tepung dengan tiga sendok makan cairan dan tambahkan ke dalam panci, aduk hingga rata. Didihkan beberapa menit untuk mengentalkan. Anda juga dapat memilih untuk menambahkan krim asam atau "Schmand" (crème frâiche).
- Daging dilakukan setelah sekitar 30 menit tetapi waktu hidangan ini tidak kritis. Anda dapat membiarkannya mendidih hingga satu jam ditambah jika sisa makan malam tidak selesai atau Anda menjadi terganggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodium | 805 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 53 g |