Jika Anda adalah seorang nelayan Yunani, resep untuk kakavia ini (dalam bahasa Yunani: κακαβιά, katakanlah: ka-kahv-YAH) masuk akal. Namun, bagi kita yang tidak, mari kita jelajahi resep ini.
Bayangkan menjadi seorang nelayan dan Anda menemukan diri Anda sepanjang hari. Menangkap apa pun yang Anda bisa untuk kembali dan jual. Anda tidak pilih-pilih. Jika itu menghasilkan uang, Anda mencoba untuk menangkapnya. Setelah semuanya dikatakan dan dilakukan, Anda memiliki berbagai jenis ikan dan tidak ada makanan untuk dimakan. Apa yang kamu kerjakan? Anda membuat sup nelayan!
Anda dapat menambahkan semua jenis ikan, beberapa kentang, dan sayuran, dan air dan Anda memiliki basis Anda. Sekarang, ini hanya masalah bumbu dan menyempurnakannya. Tidak ada yang terbuang, dan itulah kuncinya. Pada akhir hari, Anda menggunakan semua yang Anda tangkap dan bukan hanya itu - tetapi Anda dipenuhi. Dengan demikian, Anda adalah seorang nelayan Yunani yang bahagia. Yang sangat bahagia.
Kakavia, sup nelayan Yunani, adalah hidangan Yunani klasik. Seringkali dibandingkan dengan bouillabaisse Prancis, bahasa Yunani apa pun akan memberi tahu Anda bahwa itu lebih enak dan lebih mudah dibuat! Secara tradisional dibuat dengan catch of the day, hidangan ini dibuat dengan pilihan ikan dan seafood yang dapat diubah dengan musim, asalkan ikan cukup kecil dan cocok untuk direbus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 gelas air
- 1 cangkir
- minyak zaitun
- 1 daun salam
- 1 tomat (utuh kecil)
- 1 Bawang utuh
- 2-3 siung bawang putih (dengan eksterior keras)
- 2 wortel sedang (dipotong 1 1/2 -2 inci)
- 3-4 batang seledri (diiris)
- 5-6 kentang sedang (dibersihkan dan dikupas)
- 3 zucchini kecil (dipotong setengah jalan memanjang)
- 3-4 lemon (jus dari)
- 1 lobster kecil (dimusnahkan dan diratakan)
- 1 scorpionfish (dicincang dan bersisik)
- 1 stingbull (dimusnahkan dan bersisik, tangani dengan hati-hati!)
- 1 hake atau cod Eropa (dicincang dan diskalakan)
- 1 kerapu putih (dicincang dan bersisik)
- 1 combber (dicongkel dan diskalakan)
- 1 dicat combing (atau ikan kecil lainnya yang cocok untuk direbus)
- 1 sedang
- sotong
- 1 sepotong besar tulle
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, tambahkan semua bahan dasar sup, kecuali jus zucchini dan lemon, lalu didihkan. Rebus dengan api sedang-tinggi selama 15 menit, lalu tambahkan zucchini.
- Masak selama 5 menit tambahan.
- Untuk mencegah potongan tulang belakang dan tulang masuk ke dalam sup, bungkus seluruh ikan dengan longgar dalam sepotong tulle dan aman.
- Tambahkan ikan, lobster (jika menggunakan), dan cumi-cumi (jika menggunakan), ke basis sup. Saat merebus kembali, masak selama 20-25 menit, tanpa ditutup.
- 5 menit sebelum waktu memasak habis, tambahkan jus lemon.
- Secara tradisional, seluruh ikan, makanan laut lainnya, dan sayuran ditempatkan di piring besar, dan sup disajikan secara terpisah dalam mangkuk sup tureen atau individu.
Catatan: Untuk sup yang sama menggunakan ikan yang lebih besar, lihat Sup Ikan Yunani - Psarosoupa .