Sangat menggoda untuk melabeli palitaw sebagai kue tapi mereka lebih pangsit daripada kue. Adonan beras yang digilas dan diratakan dijatuhkan ke dalam panci berisi air mendidih hingga melayang ke permukaan yang pada saat itu sudah matang sepenuhnya. Palitaw , dari kata litaw (secara harfiah, terlihat) adalah deskriptif tentang bagaimana pangsit muncul di permukaan air setelah bersembunyi di dasar pot. Pangsit dimasak digulung dalam campuran parutan kelapa, gula dan biji wijen panggang dan disajikan.
Palitaw adalah makanan ringan dan, kadang-kadang, makanan penutup di Filipina. Mereka umumnya dijual di pasar bersama kue beras lainnya dalam berbagai ukuran dan bentuk.
Pertama kali kami mencoba membuat palitaw di rumah, kami harus bereksperimen dengan rasio tepung-air. Saya telah belajar bahwa rasio awal yang ideal adalah 2: 1 - dua bagian tepung beras dengan satu bagian air. Dan, untuk membuat manisnya hiasan garnish, itu adalah ide yang bagus untuk menambahkan sedikit garam ke adonan. Untuk hasil terbaik, berikan waktu adonan untuk beristirahat sebelum membentuk.
Tepung beras, bukan tepung beras ketan, digunakan dalam resep ini (lihat artikel tentang varietas padi ). Palitaw yang matang masih akan terasa sedikit kenyal meskipun tidak ada tepung beras ketan karena adonan diremas sebelum digulungkan dan diratakan.
Namun, jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih kenyal, Anda selalu dapat mencampur tepung beras dan tepung beras ketan. Saya menyarankan rasio tiga bagian tepung beras dan satu bagian tepung beras ketan sebagai titik awal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir tepung beras (bukan ketan)
- sedikit garam
- 2 cangkir
- kelapa parut segar
- 1/2 gelas gula
- 2 sendok makan biji wijen panggang
Cara Melakukannya
Tempatkan tepung beras di mangkuk pencampuran. Kocok garam. Tuangkan setengah cangkir air dan aduk hingga adonan membentuk adonan. Uleni dengan ringan selama sekitar lima menit. Jika adonan terlalu rapuh, basahi tangan Anda dan lanjutkan menguleni. Ulangi sampai adonan tidak lagi hancur. Tutup mangkuk dan biarkan adonan beristirahat selama 10 menit.
Tuang air ke dalam panci hingga kedalaman setidaknya enam inci. Mulai memanaskan air.
Bentuk adonan menjadi selembar selebar satu inci. Jepit potongan berukuran seragam sekitar dua inci panjang. Bentuk setiap bagian menjadi bola lalu ratakan di antara telapak tangan Anda.
Jatuhkan adonan pipih dengan air mendidih dengan cepat beberapa potong sekaligus. Bersihkan setelah adonan mengapung ke permukaan.
Aduk parutan kelapa, gula dan biji wijen yang baru diparut. Keruk kedua sisi adonan yang dimasak dalam campuran gula kelapa dan susun di atas piring. Melayani.
Tip: Anda dapat membuat palitaw besar dan menyimpannya di dalam freezer. Buat adonan, masak dalam air, dinginkan lalu tumpuk di antara potongan-potongan kertas minyak. Mereka bertahan selama berminggu-minggu. Untuk memanaskan kembali, kukus kemudian gulung dengan campuran gula kelapa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 430 mg |
| Karbohidrat | 85 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 11 g |