Di Chili, pengisian empanada yang paling tradisional disebut "pino," yang merupakan campuran bumbu daging sapi, bawang, kismis, dan zaitun hitam yang dibumbui dan diberi telur rebus.
Empanada adonan cepat dan mudah dibuat dan dapat dipersiapkan di depan dan disimpan di lemari es. Pino rasanya paling baik jika dibuat sehari sebelumnya dan diizinkan untuk beristirahat semalam sebelum mengisi empanada. Semakin banyak yang dapat Anda lakukan sebelumnya, semakin mudah!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan mentega
- 3 bawang besar (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 pon daging sapi giling
- 2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok makan paprika
- 1 bouillon cube daging sapi (dilarutkan dalam 1/4 cangkir air panas)
- 2 sendok makan tepung terigu
- Empanada adonan (dingin)
- 1/2 cangkir kismis
- 1/2 cangkir zaitun hitam (cincang)
- 2 telur rebus, diiris
- 1 kuning telur
- Opsional: garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Siapkan Daging Sapi Mengisi
- Lelehkan minyak sayur dan mentega dalam wajan di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang cincang dan masak, aduk terus, sampai bawang melembut dan harum.
- Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit lagi.
- Tambahkan daging giling, jinten, bubuk cabai, paprika, kaldu daging sapi , dan garam dan lada secukupnya.
- Masak daging sapi, aduk dan remuk daging dengan spatula, sampai kecoklatan. Tambahkan tepung dan terus masak selama 2 hingga 3 menit.
- Angkat wajan dari panas dan aduk kismis dan zaitun hitam ke dalam campuran daging sapi.
- Biarkan isinya benar-benar dingin. Pengisian akan bertahan hingga dua hari di kulkas.
Rakit Empanada
- Pisahkan adonan empanada menjadi potongan bola golf dan gulung menjadi bola-bola halus.
- Biarkan bola adonan beristirahat selama 5 menit.
- Pada permukaan tepung, gulung setiap bola adonan ke dalam lingkaran 6 inci sekitar 1/4 inci tebal.
- Tambahkan 1 sendok makan daging sapi dan sepotong telur rebus ke tengah lingkaran.
- Sikat ujung-ujungnya dengan air dan lipat kue menjadi setengah dari isian untuk membuat setengah lingkaran.
- Tutup tepinya dengan menekan dengan jari-jari Anda. Sikat ujung yang disegel ringan dengan air, lalu putar tepi ke tengah dan tekan dengan jari-jari Anda untuk menyegel.
- Campur kuning telur dengan 2 sendok makan susu dan sikat empanada dengan campuran.
- Panggang pada 350 F selama 25 hingga 30 menit atau sampai coklat keemasan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Sodium | 564 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 20 g |