Hanya ada sesuatu tentang juiciness manis dari mangga yang membuat mereka sempurna untuk semuanya dari aduk-goreng hingga smoothies. Tetapi memasak baru untuk memasak mangga mungkin bertanya-tanya berapa banyak mangga yang mereka butuhkan. Tidak jelas bagaimana ukuran cup dalam resep diterjemahkan ke dalam jumlah mangga. Misalnya, berapa banyak mangga yang harus Anda beli untuk membuat tiga cangkir mangga potong dadu?
Buah mangga 12 ons yang matang akan menyediakan sekitar 1 cangkir buah.
Mangga yang sedikit lebih besar (13–14 ons) akan meninggalkan Anda dengan sedikit tambahan jika Anda ingin menambahkan beberapa potong mangga untuk hiasan. Jadi, kembali ke pertanyaan: berapa banyak mangga yang Anda butuhkan untuk membuat tiga cangkir mangga potong dadu? Anda akan membutuhkan setidaknya tiga buah mangga dengan berat gabungan 36 ons.
Bagaimana Cara Mengetahui Jika Mangga Sudah Matang?
Jika Anda berencana menyiapkan resep pada hari yang sama, Anda harus memilih mangga yang matang (kecuali resepnya secara khusus panggilan untuk mangga yang belum matang, seperti dalam resep ini untuk Salad Mango Hijau Thailand ). Sebaiknya tidak menilai kematangan buah mangga berdasarkan warna: sementara semua mangga yang masih awam memiliki kulit yang hijau, warna dan bayangan yang tepat dari mangga yang matang bergantung pada kultivar. Misalnya, mangga Tommy Atkins matang memiliki kulit kehijauan / keemasan dengan highlight merah, sedangkan mangga Ataulfo yang tumbuh di Meksiko memiliki kulit kuning tanpa warna merah sama sekali, dan mangga Kent yang matang mempertahankan sejumlah besar hijau dengan beberapa naungan merah.
(Petani mangga terus berjuang dengan mispersepsi konsumen bahwa mangga dengan kulit hijau sebagian tidak bisa sepenuhnya matang).
Cara terbaik untuk menguji kematangan buah mangga adalah dengan menilai aroma dan teksturnya . Mangga matang memiliki a) bau yang harum dan b) harus dengan lembut menghasilkan tekanan lembut (pikirkan buah persik matang).
Hindari mangga yang terasa terlalu lunak (terlalu matang) atau memiliki bercak kecoklatan di kulit.
Jika Anda tidak perlu menggunakannya segera, mangga mentah akan matang dalam beberapa hari jika dibiarkan di meja pada suhu kamar.
Catatan Tentang Mangga Hijau Thailand
Mangga asam hijau yang ditampilkan dalam masakan Asia Tenggara termasuk dalam kategori sendiri; Dipilih ketika belum dewasa, mereka tidak matang lebih lanjut. Cooks mengandalkan rasa asam mereka untuk menambahkan tendangan asam ke piring.
Sekarang setelah Anda tahu berapa banyak mangga yang Anda butuhkan, berikut ini beberapa resep mangga yang bisa Anda coba:
Tumis Ayam Mangga
es krim mangga
Puding mangga