Isian Paskah tradisional Ceko awalnya dibuat dengan enam jenis daging: babi, kambing, kelinci, domba, kambing, atau daging sapi muda. Ketika daging dari kepala sapi muda digunakan, isian itu disebut "kepala kecil." Kadang-kadang bahkan jeroan ditambahkan. Jika Anda kebetulan memiliki tamu vegetarian yang menghadiri Paskah Anda, atau Anda hanya ingin melupakan daging karena alasan lain, Anda dapat mengganti daging untuk lebih banyak sayuran, seperti jamur.
Bagian penting dari liburan, ada banyak variasi karena ada koki. Satu hal yang sama-sama mereka miliki adalah penggunaan herba musim semi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 pound (800 g) daging babi asap (atau kombinasi daging babi asap dan babi)
- Garam dan lada secukupnya
- Cubit allspice
- 1 daun salam
- Cubit rosema ry
- 11 gulungan (potong dadu)
- Sejumput pala
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 cangkir sayuran musim semi (daun bawang, peterseli, jelatang muda, dan sayuran dandelion, cincang)
- 6 telur besar
- 1 sendok makan mentega (untuk mengoles)
Cara Melakukannya
- Oven panas hingga 350 F / 180 C.
- Dalam panci besar, letakkan daging asap dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi. Tambahkan garam dan lada, pala, allspice, daun salam dan rosemary ke air. Didihkan dan masak sampai lunak. Biarkan daging dingin di air, dan kemudian potong dadu.
- Potong 11 gulung dan taruh di mangkuk yang lebih besar. Tuangkan kaldu daging-memasak di atas kubus, jika perlu, untuk melembutkan.
- Campur kubus daging dengan roti gulung yang dilunakkan, sesuaikan garam dan merica, tambahkan pala, bawang, bawang putih, dan pegas hijau.
- Pisahkan telur dan aduk kuning ke dalam campuran daging. Kocok putih telur sampai kaku dan lipat ke dalam campuran daging.
- Tuangkan ke dalam piring casserole atau panci besar yang sudah diberi mentega. Panggang sampai cokelat keemasan - sekitar 1 jam. Jika bagian atasnya terlalu cepat menjadi coklat, tutuplah secara longgar dengan aluminium foil.
- Biarkan dingin pada rak kawat selama sekitar 10 menit dan unmold jika dipanggang dalam panci dan irisan roti. Jika tidak, sendok keluar dari piring casserole ke piring saji. Dinginkan sisa-sisa makanan untuk dipanaskan keesokan harinya.
Makanan Ceko Dimakan Selama Pekan Suci
Sepanjang Pekan Suci, sesuatu yang istimewa dimasak setiap hari di dapur Ceko. Pada hari Sabtu Putih, isian Paskah (nádivka) dan roti manis dipanggang.
Pada Minggu Paskah, yang merupakan puncak perayaan Paskah, tidak hanya ada berbagai kue kering, Judas Buns, makanan yang terbuat dari kacang polong (pučálky), tetapi juga kaldu daging dan daging panggang.
Dan, yang tak kalah pentingnya, domba Paskah yang manis (beránek) kue (mirip dengan Polandia baranek ) disajikan sebagai makanan penutup, menggantikan domba asli yang bagi banyak keluarga tidak terjangkau. Menu Senin Paskah terutama terdiri dari piring telur, melambangkan kelahiran kembali. Sepotong Paskah lainnya (nádivka) dipanggang.
Tentang Spesial Ceko
Spesial Ceko adalah proyek yang dikelola oleh pasukan gabungan dari Badan Ceko, Asosiasi Hotel dan Restoran Ceko, dan Asosiasi Cooks dan Confectioners Ceko. Tujuan dari proyek ini adalah untuk meningkatkan kesadaran masakan daerah Ceko, serta untuk mendukung restoran yang menawarkan masakan tradisional Ceko yang disajikan dengan cara modern.
Ini menyajikan masakan Ceko dengan keragaman di antara daerah-daerah, berbagai makanan unik serta berbagai persiapan mereka. Restoran Ceko pasti dapat menawarkan pelanggan mereka layanan berkualitas baik. Selain itu, Spesial Ceko juga merupakan sertifikat, yang diberikan kepada restoran di mana pelanggan dapat memastikan untuk mendapatkan makanan tradisional Ceko dengan kualitas terbaik.