Egg Fu Yung ini digoreng, yang cara aslinya disajikan di restoran pada tahun 1950-an. Daging babi atau ayam dapat digunakan sebagai pengganti udang.
Cobalah Resep Egg Fu Yung ini ketika Anda sudah menguasai yang satu ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk saus:
- 1 cangkir kaldu ayam (gaya Cina, buatan sendiri atau dibeli di toko)
- 1 sendok saus tiram
- 1 sendok makan kecap
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
- 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dalam 4 sendok makan air)
- Untuk Egg Fu Yung:
- 3/4 pound udang segar (dikupas, deveined)
- 1/2 cangkir tauge kacang hijau
- 1 bawang putih atau kuning sedang
- 1 paprika merah
- 1/2 cangkir jamur segar
- 2 daun bawang
- Minyak untuk menggoreng dan menggoreng
- 6 telur besar
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
- 1 sendok makan anggur beras Cina (atau sherry kering)
Cara Melakukannya
- Untuk menyiapkan saus egg fu yung, bawalah kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bumbu, dan mengentalkan dengan campuran tepung maizena dan air. Tetap hangat dengan api kecil sambil membuat telur fu yung.
- Bilas udang di bawah air hangat yang mengalir. Tepuk kering dan cincang halus.
- Bilas kecambah kacang hijau dan tiriskan secara menyeluruh. Kupas dan potong dadu bawang. Potong paprika merah menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi potongan kecil. Bersihkan jamur bersih dengan kain lembab dan iris tipis. Cuci dan cincang halus bawang hijau.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Saat minyak panas, tambahkan udang. Tumis sampai berwarna merah muda dan matang. Hapus dari panci.
- Dalam mangkuk besar, aduk perlahan telur dengan garam dan lada. Aduk anggur beras atau sherry, udang yang dimasak, dan sayuran.
- Dalam wajan, panaskan minyak 2 1/2 inci untuk menggoreng sampai 375 derajat Fahrenheit. Saat minyak panas, usap 1/4 dari campuran telur ke dalam wajan dengan lembut . Goreng di satu sisi hingga kecoklatan (sekitar 2 menit), lalu letakkan sedikit minyak di atasnya sehingga menjadi lebih tinggi. Gunakan spatula (atau 2 spatula jika perlu) untuk perlahan-lahan membuka telur dadar dan mengoleskannya ke sisi yang lain. Angkat telur dadar dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Sajikan dengan saus yee fu telur yang dituangkan di atasnya.