Di Thailand dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, selain ubi jalar biasa dan ubi rame biasa, ubi ungu juga populer. Meskipun biasanya digoreng, untuk resep ini saya memutuskan untuk mencoba memanggangnya, yang berarti mereka lebih sehat dan lebih sederhana untuk dibuat bagi kebanyakan koki Amerika Utara. Ubi jalar ungu dapat ditemukan di sebagian besar pasar Asia di musim gugur serta beberapa toko organik, tetapi ubi jalar dan ubi jalar biasa sama lezatnya. Wortel juga tercampur dengan baik! Cukup aduk dengan sedikit minyak, tambahkan beberapa bumbu dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Sangat mudah, sangat enak, dan membuat lauk yang cantik untuk meja makan musim gugur atau musim dingin. Para tamu menyukai hidangan ini!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ubi jalar (dikupas dan potong dadu)
- 3-4 ubi jalar (ungu atau pengganti 1 ubi berukuran sedang, dikupas dan potong dadu)
- 1
- wortel besar , dipotong atau diiris tebal
- 3 Tbsp. minyak kelapa ATAU minyak sayur
- 1/4 hingga 1/2 sdt.
- cabai rawit (sesuaikan menurut seberapa pedas yang Anda inginkan)
- 1/4 sdt. jinten
- 1 sendok teh. biji cumin (utuh)
- 2 sdm. sirup (beras merah atau sirup maple)
- Hiasi: garam (secukupnya)
- Hiasan:
- lada hitam (secukupnya)
- 1 genggam ketumbar (daun dan batang, cincang segar)
- Opsional: 1 cabai merah (de-seeded dan cincang untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Tempatkan sayuran cincang di piring casserole datar, seperti yang akan Anda gunakan untuk lasagna. Tuangkan minyak ke atas, lalu taburi dengan biji cumin, jinten tanah, dan cabe rawit. Aduk rata untuk mencampur.
- Tambahkan 3 Tbsp. air dan letakkan piring di oven untuk memanggang selama 45 menit.
- Saat sayuran lunak, angkat dari oven. Tinggalkan mereka di loyang, tambahkan mentega (jika menggunakan) dan gerimis di atas sirup. Taburi dengan garam dan lada dan aduk rata.
- Lakukan uji rasa, tambahkan lebih banyak garam jika diinginkan. Tambahkan lebih banyak sirup jika Anda menginginkannya lebih manis. Jika terlalu manis atau terlalu asin, tambahkan perasan jus lemon.
- Hiasi dengan ketumbar dan cabai (jika menggunakan), dan NIKMATI!