Kebanyakan sayuran tumis agak membosankan di sisi yang membosankan, tapi bukan yang ini! Hidangan ini menyanyikan begitu banyak rasa, Anda akan melupakan semua manfaat kesehatannya yang luar biasa (juga vegetarian dan vegan). Menggunakan saus tumis yang baik adalah salah satu kunci untuk menciptakan tumis sayuran yang lezat; Trik lainnya adalah mengetahui kapan harus menambahkan masing-masing bahan. Pada saat yang sama, resep ini cukup memaafkan - Anda dapat menambahkan pilihan sayuran Anda sendiri, tergantung pada apa yang Anda miliki. Topping tahu itu lezat, tapi opsional - jika Anda hanya ingin sayuran, Anda masih akan mendapatkan tumisan besar dari resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Tahu:
- 3 sdm. Saus hoisin
- 1 sendok teh. gula merah
- 12 oz. (350 g.) Tahu, kekenyalan sedang (2 1/2 cangkir dadu)
- 3/4 cangkir
- tepung serba guna putih
- 6 sdm. minyak sayur, dibagi
- Aduk-Goreng saus:
- 1/4 cangkir kaldu sayur atau kaldu ayam
- 1/4 cangkir kecap
- 1 sendok teh. Saus hoisin
- 2 sdm. saus cabai manis
- 1 sendok teh. cuka (beras atau cuka putih biasa)
- 1 sendok teh. sherry (atau memasak sherry)
- Sayuran:
- 1 sendok teh. bawang merah (ungu atau putih, cincang halus)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 wortel sedang (diiris)
- 1 batang seledri (diiris tebal)
- 1 1/2 hingga 2 cangkir brokoli (kuntum bunga)
- 6 sampai 7 jamur (shiitake, diiris)
- 1 1/2 hingga 2 cangkir
- bok choy (bayi, atau kubis hijau cincang)
- 1 paprika (merah, diiris)
- Opsional: cabai segar, irisan, atau cabai rawit
Cara Melakukannya
- Siapkan tahu: Dalam mangkuk kecil, aduk bersama saus hoisin dan gula merah sampai gula larut.
- Iris tahu ke dalam 1 sampai 1 1/2-inci kubus atau persegi panjang dan tambahkan ke bumbu rendaman, perlahan-lahan berubah menjadi jenuh. Diatur di kulkas.
- Campurkan bahan saus tumis dalam cangkir dan sisihkan.
- Bagikan tepung di atas piring makan besar. Hapus tahu dari lemari es dan perlahan-lahan mengubah masing-masing bagian dalam tepung. Biarkan tahu tetap ada di tepung.
- Panaskan wajan kecil hingga sedang di atas api besar. Tambahkan 5 sendok makan minyak sayur. Saat minyak panas, tambahkan kubus tahu yang sudah diberi tepung. Goreng 1 menit, kemudian putar tahu dan goreng 1 menit lagi atau sampai kecokelatan di kedua sisi. Hapus tahu dari minyak dan atur handuk kertas untuk mengeringkan. Kurangi panas hingga sedang dan terus goreng sampai semua tahu matang. Cadangan tahu goreng di atas loyang lembar dalam oven hangat.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak ditambah bawang dan bawang putih, dan tumis 1 menit. Tambahkan wortel dan seledri ditambah 2 sdm saus tumis. Tumis selama 2 menit.
- Tambahkan brokoli dan jamur. Tumis 2 menit, tambahkan lebih banyak saus tumis saat Anda pergi.
- Tambahkan bok choy (atau kubis), cabai merah dan sisa saus tumis, goreng semuanya bersama-sama sampai sayuran matang tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahan (2 hingga 3 menit). Hapus dari panas dan uji rasa. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan sedikit jeruk nipis atau jus lemon. Tambahkan kecap lebih banyak jika tidak asin atau cukup beraroma. Beberapa cabai segar atau cabai rawit dapat ditambahkan untuk rempah-rempah lainnya.
- Untuk melayani, pindahkan sayuran ke piring saji atau piring atau mangkuk individu. Masukkan panci untuk mendinginkan sisa saus, lalu taruh di atasnya dengan tofu hangat. Sajikan dengan nasi jasmine Thailand .