Babi asam manis dan pada kenyataannya manis dan asam pada umumnya sangat populer di masakan Cina. Tetapi apakah Anda tahu ada banyak cara berbeda untuk membuat saus manis dan asam? Ketika berpikir manis dan asam kita sering berpikir tentang rasa manis dan asam dari restoran lokal Cina (Kanton) atau takeaway lokal kami. Ini ditunjukkan dalam resep pertama tetapi jauh dari cara favorit saya untuk membuat manis dan asam.
Saya pribadi menyukai Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Ini kurang manis daripada resep satu dan kakek saya dulu memasak ini untuk saya sepanjang waktu ketika saya masih kecil. Baru-baru ini saya membuat saus ini untuk buku masak saya yang terbaru dan suami saya sangat menyukainya sehingga saya akhirnya memasaknya hampir setiap hari selama seminggu.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- Resep 1:
- Gaya Kanton / Bawa Pulang / Kebanyakan Restoran Cina
- Bahan:
- Air 200ml
- Saus 100 ml
- Cuka Beras 100ml
- 100g Rock sugar (Anda juga bisa menggunakan gula kastor atau gula demerara. Tapi saya rasa gula batu membuat saus lebih enak)
- ½ sendok makan tepung kentang campur dengan 1 sendok makan air
- Garam untuk bumbu
- Resep 2:
- Shanghai Style Sweet and Sour Sauce
- Bahan:
- 50g gula kastor
- 2 sendok makan air
- 40ml
- kecap asin
- 30 ml cuka hitam
- Resep 3:
- Jika Anda menggunakan nanas kalengan dalam hidangan manis dan asam Anda, maka Anda dapat mengganti sebagian air dari Metode 1 dan membuat saus asam manis Anda dengan jus nanas. Kurangi jumlah gula yang Anda gunakan sedikit, karena jus nanas kaleng bisa sangat manis. Beberapa nanas kalengan kurang manis tetapi menilainya sendiri.
- Bahan:
- Jus 200ml dari nanas kaleng. Jika jumlah jus tidak cukup maka isi ulang dengan air.
- Saus 100 ml
- Cuka Beras 100ml
- 70g Rock sugar (Anda juga dapat menggunakan gula kastor atau gula demerara. Tapi saya merasa seperti gula batu membuat saus lebih enak)
- ½ sendok makan tepung kentang campur dengan 1 sendok makan air (tepung kentang biasanya tersedia di supermarket Cina. Ini juga tersedia di Amazon. Jika tidak, Anda dapat menggantinya dengan tepung jagung / tepung maizena.)
- Garam untuk bumbu
- Resep 4:
- Resep ini berasal dari mantan ahli makanan Cina, Rhonda Parkinson
- I ngredients:
- 1/3 cangkir cuka beras (Catatan: Saya akan bersikeras untuk menggunakan cuka beras karena cuka anggur putih terlalu tajam dan kuat.)
- 4 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sdt kecap asin muda
- 2 sendok teh tepung maizena dicampur dengan 4 sendok teh air
Cara Melakukannya
Resep 1 Arah:
- Ambil panci dan masukkan semua bahan ke dalam panci dan aduk merata sebelum Anda mulai memasak.
- Anda harus mengaduk saus setiap saat agar saus tidak kental.
- Bawa saus sampai mendidih dan nyalakan api hingga suhu terendah dan didihkan sampai tekstur saus berubah menjadi tebal dan lengket. Maka sudah siap. Anda bisa mengaduk daging babi atau ayam dengan sayuran dan tuangkan sausnya.
- Jika Anda mendapat saus ekstra, Anda bisa menyimpannya dalam wadah yang kering dan bersih setelah dingin dan simpan di lemari es. Biasanya saus ini harus bertahan 7-10 hari di kulkas jika Anda menyimpannya dengan benar.
Resep 2 Prosedur:
- Masukkan gula kastor dan air dalam wajan dan caramelkan gula sampai warnanya keemasan.
- Matikan api dan tambahkan kecap asin dan cuka hitam dan aduk sampai semuanya tercampur rata. Harap berhati-hati ketika Anda memasukkan kecap asin dan cuka ke dalam wajan karena dapat menyebabkan tumpahan gula sehingga mundur beberapa langkah ketika Anda melakukan ini.
- Nyalakan api dan pastikan saus benar-benar menyatu. Kemudian Anda dapat menambahkan rusuk goreng atau perut babi ke dalam saus dan mencampurnya secara merata. Siap untuk melayani.
Resep 3 Arah:
- Ambil panci dan masukkan semua bahan ke dalam panci dan aduk merata sebelum Anda mulai memasak.
- Anda harus mengaduk saus setiap saat atau saus bisa berubah kental.
- Bawa saus sampai mendidih dan nyalakan api hingga suhu terendah dan didihkan sampai tekstur saus berubah menjadi tebal dan lengket. Maka sudah siap. Anda bisa mengaduk daging babi atau ayam dengan sayuran dan tuangkan sausnya.
- Jika Anda mendapat saus ekstra, Anda bisa menyimpannya dalam wadah yang kering dan bersih setelah dingin dan simpan di lemari es. Biasanya saus ini harus bertahan 7-10 hari di kulkas jika Anda menyimpannya dengan benar.
Resep 4 Arah:
Campur cuka, gula merah, saus tomat, dan kecap bersama-sama dan didihkan dalam panci kecil. Campurkan tepung maizena dan air, tambahkan ke bahan lainnya dan aduk hingga mengental.
(Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 1 cabai hijau, potong kecil-kecil, dan potongan nanas sesuai keinginan setelah menambahkan tepung jagung. Untuk saus yang lebih kental, tambahkan tepung maizena ke dalam 4 sendok teh sambil menjaga konstanta air.)
Diedit oleh Liv Wan