Pedoman untuk Membeli, Melayani, dan Mengekspor Piring Keju
Membuat lempengan keju dasar melibatkan empat langkah: membeli keju, memamerkan keju, menghias dan menyajikan.
Piring keju ini termasuk tiga jenis keju yang dijual di hampir setiap toko keju atau di bagian keju toko kelontong kelas atas: Gruyere (susu sapi), Istara (susu domba) dan Humboldt Fog (susu kambing). Jika toko keju Anda tidak menjual Gruyere, Istara atau Humboldt Fog, minta mereka untuk menyarankan keju yang serupa.
Membeli Keju
Sebuah piring keju dasar harus mencakup setidaknya tiga jenis keju untuk mewakili masing-masing jenis jenis susu yang berbeda: sapi, domba dan kambing.Jaga rasa dan tekstur dalam pikiran.Melayani tiga lembut, keju lunak tidak semenarik melayani berbagai rasa dan / atau tekstur.Untuk keju ini, rasa semua ringan-sampai-menengah, tetapi tekstur setiap keju berbeda.
Sebagai pedoman umum, asumsikan setiap orang akan makan setidaknya 2 ons setiap keju. (16 ons = satu pon)
Menampilkan Keju:
Pertama, pilih piring Anda. Jadilah kreatif! Anda dapat menggunakan piring makan besar, talenan kayu, piring saji, atau kubah keju. Buka setiap keju dan sisihkan secara merata di piring saji Anda, sisakan ruang di tengah piring untuk hiasan. Kulit keju harus menghadap ke tengah piring dan bagian irisan keju yang akan dipotong oleh tamu akan menghadap ke luar.
Pertimbangkan untuk memotong kulit samping dan biarkan hanya satu kulit di ujung keju. Ini memudahkan para tamu untuk memotong keju.
- Susu Sapi: Gruyere memiliki tekstur yang keras. Ini sering dijual dengan irisan kokoh yang dapat berdiri tegak untuk menambah tinggi ke piring.
- Susu domba: Istara memiliki tekstur semi-lunak. Kulit jeruk akan memberikan sedikit warna di piring. Jika irisan terlalu tipis untuk berdiri, letakkan di piring.
- Susu Kambing: Humbold Fog memiliki tekstur yang lembut dan lembut. Letakkan irisan keju di bawah rata, daripada berdiri tegak. Dengan cara ini, garis abu sayuran yang indah di bagian tengah keju terlihat. Jangan memotong kulitnya - ini membantu keju ini tetap bentuknya.
Hiasan
Garnish termudah adalah pengaturan sekelompok anggur di tengah piring keju atau menumpuk buah kering dan / atau kacang di tengah piring. Pertimbangkan untuk menggunakan garnish musiman seperti musim panas atau buah musim gugur . Banyak toko keju juga menjual selai buah untuk dipasangkan dengan keju. Zaitun dan irisan daging juga merupakan iringan yang bagus untuk sebuah piring keju. Selalu sajikan kerupuk dan / atau baguette iris. Roti jenis lain yang rasanya enak dengan keju adalah ciabatta, roti prancis dan roti dengan buah kering dan kacang yang dipanggang di dalamnya.
Melayani
Keju rasanya paling enak bila disajikan pada suhu kamar. Set pisau di atau dekat piring keju, idealnya satu untuk setiap keju. Penanda keju adalah cara yang menyenangkan untuk mengidentifikasi jenis keju yang Anda sajikan. Berikan serbet dan piring kecil.
Tips Bermanfaat
- Atur keju setengah jam sebelum makan untuk membawanya ke suhu kamar
- Idealnya, letakkan pisau penyapu terpisah untuk setiap keju. Atau, letakkan satu pisau untuk Gruyere dan Istara, dan pisau terpisah untuk Kabut Humboldt, yang lebih lembut dan lebih berantakan.
- Jika Anda tidak memiliki piring saji, piring makan biasa bisa berfungsi dengan baik.
- Sebagai aturan praktis, rencanakan setiap tamu untuk makan 1-2 ons setiap keju yang Anda layani. Jika Anda menyajikan garnish berat (daging iris, zaitun, buah) atau makanan lain bersama dengan piring keju, jumlah ini mungkin lebih sedikit.
- Chardonnay ringan akan cocok dengan keju ini seperti halnya Riesling. Jika Anda ingin menyajikan anggur merah, pilih sesuatu yang ringan dengan buah yang enak; mungkin pinot noir.
- Selalu memiliki banyak irisan roti dan / atau biskuit di tangan. Barang-barang ini memenuhi tamu sehingga mereka makan lebih sedikit keju.