Waspadalah terhadap Pengganti untuk Kerang Delicate ini
Scallop, jika dimasak dengan benar, terasa nikmat dan lembut, membutuhkan sedikit lemak atau rasa tambahan. Kelezatannya cukup! Jadi sangat mengecewakan ketika kerang yang Anda makan tidak memenuhi standar ini. Mungkinkah itu berarti bahwa kerang sebenarnya tidak benar-benar kerang sama sekali? Sebelum sampai pada kesimpulan itu, Anda harus belajar sedikit tentang scallop sendiri.
Jenis Kerang
Scallop adalah moluska bivalvia dari famili Pectinidae dan terkait dengan kerang , kerang, dan tiram .
Ada banyak jenis kerang, tetapi yang paling umum adalah kerang kecil dan kerang laut yang lebih besar. Serpihan bay yang kita makan sebenarnya adalah otot adduktor (yang bergantung pada kedua cangkang), karena bagian yang tersisa dari scallop bay tidak dapat dimakan. Ini adalah sekitar setengah inci lebar, adalah warna krem pucat merah muda atau terang, dan memiliki tekstur yang lembut. Kerang laut, di sisi lain, bisa sampai dua inci diameter. Mereka sedikit lebih kenyal dari bay scallop tapi masih lembut. Kedua bay dan kerang laut agak tidak teratur bentuknya.
Kerang Palsu
Beberapa ikan dan supermarket yang tidak bermoral telah diketahui menukar potongan kerang laut besar yang lebih murah untuk kerang kecil yang lebih kecil dan lebih lezat. Parahnya lagi, beberapa telah menggantikan hiu untuk kerang - menagih Anda untuk kerang yang mahal, mereka sendiri telah membayar untuk daging hiu yang lebih murah. Waspadalah jika kerangnya memiliki ukuran dan bentuk yang seragam.
Ini merupakan indikasi bahwa produsen mungkin telah memotong kerang dari kerang laut atau hiu laut yang lebih besar dan kurang lunak menggunakan pemotong melingkar.
Menceritakan Kerang Asli Dari Palsu
Jika Anda mempertanyakan apakah Anda memiliki masalah nyata di piring Anda atau tidak, ada beberapa tips untuk membantu Anda memahami apakah kerang asli atau palsu.
Karena scallop adalah hewan, setiap kerang individu tidak berbentuk persis sama — mereka memiliki ukuran yang sedikit berbeda, dan tidak akan menjadi silinder yang sempurna. Kerang palsu, bagaimanapun, akan terlihat identik satu sama lain karena mereka dibuat menggunakan sesuatu seperti pemotong kue bulat. Tekstur kerang juga harus menjadi indikator yang baik karena ada biji-bijian yang berbeda dalam kerang yang nyata, di mana itu terlihat seperti potongan hanya akan berantakan jika "diiris" dengan garpu.
Namun, jika Anda begitu ingin, ada beberapa produk scallop imitasi berlabel jujur, mirip dengan kepiting imitasi dan lobster yang dijual oleh perusahaan makanan laut dan toko kelontong yang terkemuka.