Adas liar juga dikenal sebagai malathro (μάλαθρο, mengatakan: MAH-lah-throh). Adas daun yang paling umum digunakan dalam masakan Yunani segar, dijual dalam tandan atau melekat pada akar. Kadang-kadang dijual dengan nama "adas manis" karena kesamaan dalam selera, tetapi adas manis dan adas berbeda. Adas kering, bunga, dan biji-bijian juga tersedia, dikemas dalam berbagai wadah.
Nama dan Pengucapan Yunani
Maratho, μάραθο, diucapkan MAH-rah-thoh (suara th lembut)
Karakter fisik
Daun adas terlihat sangat mirip dill segar. Tangkai memiliki daun hijau gelap berbulu kecil. Adas adalah ramuan abadi asli daerah Mediterania, dan tumbuh di alam liar di daerah beriklim sedang. Juga tidak berharga, fennell sebenarnya adalah spesies tanaman berbunga dalam keluarga wortel. Adas memiliki rasa adas manis (atau licorice) yang pasti.
Bagaimana Daun Adas Digunakan
Adas daun banyak digunakan dalam masakan Yunani baik sebagai ramuan dan sebagai hijau. Jumlah besar ditambahkan ke semur dan ragout, serta hidangan dan penggorengan fricassee. Adas umumnya digunakan untuk membumbui hidangan daging, makanan laut, dan sayuran, dan juga merupakan bahan dalam pai gurih yang lezat (pites).
Juga menarik, orang Yunani bukan satu-satunya yang menikmati ramuan ini. Anda dapat menemukannya secara luas digunakan di: Italia, Jerman, India, Pakistan, Afghanistan, Iran, dan Timur Tengah menggunakan biji adas dalam masakan mereka.
Selain itu, itu adalah bubuk lima-rempah Cina.
Di banyak bagian India dan Pakistan, biji adas panggang dikonsumsi sebagai mukhwas, pencernaan setelah makan, dan penyegar napas.
Terakhir, Adas adalah salah satu tanaman yang dikatakan tidak disukai oleh kutu, dan bubuk adas memiliki efek mengusir kutu dari kandang dan kandang kuda.
Pengganti
Dill atau adas segar.
Asal, Sejarah, dan Mitologi
Dua referensi Internet untuk menyatakan bahwa:
Orang Yunani kuno bernama ramuan "maraton" - berasal dari bahasa Yunani "maraino" (misalnya: tumbuh tipis). Mereka percaya adas meningkatkan panjang umur, kekuatan, dan keberanian seseorang.
Orang-orang Yunani kuno bernama ramuan untuk memperingati pertempuran di Marathon (490 SM) melawan Persia yang berjuang di bidang adas.
Adas adalah tambahan yang bagus untuk dapur atau kebun herbal. Hati-hati: banyak herbal dan bunga lain tidak suka ditanam terlalu dekat dengan adas.
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa adas manis dan adas pada umumnya memiliki rasa yang mengingatkan pada akar manis hitam. Ini adalah salah satu hal yang jika Anda tidak menyukainya, maka ramuan ini mungkin menjadi sedikit terlalu kuat untuk Anda, bahkan jika digunakan dengan hemat. Jadi, gunakan dengan hati-hati dan mungkin aspek yang paling penting - pastikan siapa pun yang akan makan hidangan Anda menikmati perasa adas karena bisa membuat atau menghancurkannya.
Jika Anda penggemar rasa - Anda akan menyukai ramuan ini!