Ini adalah saus tomato-cream yang cepat, mudah dibuat, dan lembut dengan warna merah muda yang memerah. Ini diduga memiliki asal-usul Prancis, dan itu bekerja hebat dengan kentang gnocchi atau bentuk pasta pendek. Itu juga akan cocok dengan banyak jenis pasta yang diisi seperti ravioli atau tortellini.
Ini adalah resep yang bagus untuk mengangkat lengan Anda ketika Anda sedang terburu-buru, atau jika perusahaan yang tidak diharapkan berhenti masuk. Ini terlihat sangat elegan sehingga tidak ada yang akan menduga betapa sederhananya hal itu terjadi.
Ini juga populer di kalangan anak-anak, karena lezat dan tidak rumit.
[Diedit oleh Danette St. Onge pada 26 Mei 2016.]
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon (400 gram) kentang gnocchi atau bentuk pasta pendek (seperti penne atau farfalle)
- 1/2 cangkir (125 ml) saus tomat (buatan sendiri atau dibeli di toko)
- 1 siung bawang putih kecil (dikupas dan dipotong)
- 1/2 cangkir (125 ml) krim kental
- Setrip garam laut dan lada hitam segar, secukupnya
- 1/4 cangkir (15 gram) Parmigiano-Reggiano (baru diparut)
- Hiasan: daun peterseli daun datar (dicincang)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air untuk mendidihkan dengan api besar, garam, dan tambahkan penne, gnocchi, atau pasta pendek pilihan lainnya.
- Sementara itu, panaskan saus tomat dan bawang putih dalam panci kecil. Ketika saus tomat mencapai mendidih, kecilkan api ke rendah, aduk krim, dan panaskan, berhati-hatilah agar saus tidak terbakar. Bumbui saus secukupnya dengan garam dan merica dan angkat dari api.
- Saat pasta sudah siap, tiriskan dan pindahkan ke mangkuk. Masukkan saus dan Parmigiano-Reggiano yang baru diparut, aduk untuk melapisi pasta secara merata, hiasi dengan parsley, dan sajikan.
- Atau, jika Anda lebih suka, pindahkan pasta yang dikeringkan (jangan lakukan ini jika Anda memasak gnocchi) ke wajan dan aduk selama satu menit atau lebih dengan saus di atas panas tinggi sebelum menyajikannya.
Variasi :
- Saus yang lebih ringan, gunakan bawang sebagai pengganti bawang putih.
- Untuk saus yang lebih pedas dan agak pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabe merah kering ( peperoncini ) ke saus tomat saat mendidih dengan bawang putih.
- Taburi dengan daun basil segar sebagai pengganti peterseli saat disajikan.
- Bumbui dengan lada merah muda, bukan hitam, untuk mempertahankan warna merah muda yang sempurna.
- Untuk versi yang lebih ringan, gunakan krim keju sebagai ganti krim berat.
Adapun pasangan anggur, saya akan memilih putih terang di sini, di sepanjang garis Galestro, yang merupakan perpaduan Tuscan pusat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 15 g |