Acar squash ini sangat mudah disiapkan dengan labu kuning atau zucchini. Labu musim panas diiris dan dikombinasikan dengan irisan bawang dan bumbu. Gunakan labu kecil atau zucchini untuk putaran kecil.
Ini mirip dengan roti dan acar mentega, tetapi mereka dibuat dengan labu, bukan mentimun. Resep ini menghasilkan sekitar 3 liter; resepnya mudah digandakan untuk sejumlah besar acar. Roti mentimun dan acar mentega ini dapat dibuat dengan labu musim panas atau zucchini juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon zucchini atau labu musim panas, diiris, sekitar 7 cangkir
- 2 bawang sedang, dibelah dua dan diiris, sekitar 2 cangkir
- 1/4 cangkir garam pengasinan
- 2 cangkir cuka putih
- 1-2 cup gula (Mulailah dengan 1 cangkir gula; tuangkan campuran cuka di atas labu dan bawang dan aduk. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula, seperti yang diinginkan.)
- 1 sendok teh biji seledri
- 1 sendok teh kunyit
- 2 sendok teh biji sesawi
Cara Melakukannya
- Letakkan zucchini atau labu dan bawang musim panas dalam panci besar non-reaktif ; tambahkan garam dan air yang cukup untuk menutupi. Diamkan selama 2 jam. Tuangkan campuran ke dalam saringan; Bilas dengan air dingin dan tiriskan secara menyeluruh.
- Dalam panci 2 liter, biarkan cuka mendidih; tuangkan di atas labu dan bawang. Diamkan selama 2 jam. Didihkan.
- Sementara itu, siapkan stoples dan tutup . Cuci stoples dan tutupnya dengan air sabun yang panas. Isi canner besar dengan air. Letakkan rak di panci dan tambahkan stoples. Didihkan dengan lembut. Kecilkan api ke rendah untuk menjaga agar guci tetap panas.
- Masukkan kelopak ke dalam panci dan tutup dengan air. Bawa ke simmer; jangan sampai mendidih. Jaga agar tetap panas di dalam air yang hampir mendidih hingga saatnya menyegel stoples.
- Rebus labu selama 5 menit; kemasi acar squash ke dalam stoples yang disterilkan panas, biarkan headspace 1/2-inch. Bersihkan tepian tabung dengan handuk kertas yang bersih dan lembab, lalu tutup dengan penutup dan sekrup. Jangan overtighten. Proses pint atau stoples guci dalam air mendidih selama 10 menit dari 1 hingga 1.000 kaki, 15 menit dari 1.001 hingga 6.000 kaki, atau 20 menit di atas 6.000 kaki di ketinggian. Air harus setidaknya 1 inci di atas puncak stoples. Tambahkan air mendidih ekstra, jika perlu. Lihat panduan pengolahan air mendidih untuk instruksi khusus untuk mengisi botol dan pengolahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3.557 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |