Pilaf adalah salah satu kata-kata kuliner yang mengacu pada metode memasak dan makanan yang dimasak dengan metode itu. Lainnya adalah risotto , yang kebetulan kebetulan kebetulan merupakan hidangan nasi lainnya.
Bahkan, metode pilaf dan risotto agak mirip. Mereka memiliki lebih banyak kesamaan satu sama lain daripada salah satunya memiliki dengan metode memasak beras mendidih standar, di mana beras masuk ke dalam panci dengan air dingin, Anda membawanya ke mendidih, tutup dan didihkan sampai cairannya terserap.
Dalam metode pilaf dan risotto, pertama-tama kita tumis beberapa bawang yang dipotong halus dalam mentega atau minyak, kemudian tambahkan beras yang belum dimasak dan tumis sampai ia mengeluarkan aroma pedas. Kemudian kita tambahkan kaldu panas, tutup dan pindahkan ke oven di mana ia masak sampai cairannya terserap.
(Dengan risotto, setelah menumis bawang dan beras, kaldu panas diaduk ke dalam nasi dengan penuh semangat sekaligus, daripada menambahkan semuanya sekaligus.)
Memasak nasi melalui metode pilaf memberi Anda biji-bijian yang lebih kuat dan mengembangkan rasa tambahan melalui sautéeing. Ini juga membantu menjaga biji-bijian terpisah dan umumnya menghasilkan beras yang kurang lengket daripada jenis biasa.
Resep pilaf dasar ini memiliki bawang dan seledri cincang, tetapi Anda juga bisa memasukkan almond, kacang polong, kismis kering, dan sebagainya. Anda bisa menumis kacang almond yang digoreng bersama dengan nasi, tetapi jika Anda menambahkan kacang polong atau kismis kering, tambahkan mereka pada saat yang sama dengan cairan. Kacang polong beku akan bekerja dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir nasi putih
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam atau kaldu
- 2 sdm. bawang bombai, potong dadu halus
- 2 sdm. seledri, potong dadu halus
- 2 sdm. mentega
- Garam halal, sesuai selera
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Panaskan panci dengan dasar berat (lihat catatan di bawah) di atas api sedang, lalu tambahkan mentega. Sementara itu, dalam panci kecil, bawalah kaldu atau kaldu hingga mendidih. Ada baiknya untuk memeriksa bumbu dari cairan memasak dan membuat penyesuaian yang diperlukan sebelum menjadi terlalu panas untuk dicicipi.
- Ketika mentega berbusa, tambahkan bawang dan seledri dadu dan tumis sampai bawang sedikit tembus cahaya, sekitar 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan beras yang belum dimasak dan tumis, aduk terus, selama sekitar satu menit, atau sampai nasi sepenuhnya dilapisi dengan mentega cair.
- Tambahkan kaldu panas atau kaldu, kembalikan panci sampai mendidih, lalu tutup dan letakkan seluruh panci di dalam oven.
- Masak pilaf beras dalam oven selama 18 menit atau sampai semua cairan terserap. Jika setelah 18 menit masih ada cairan dalam pot atau nasi masih terlalu lembab, tutup kembali dan kembalikan panci ke oven selama 2 hingga 4 menit.
- Angkat panci dari oven dan dengan lembut lulurkan pilaf beras dengan garpu kayu. Kemudian tempatkan handuk kertas di bagian atas pot, ganti tutupnya dan biarkan pilaf beras berdiri selama 10 menit.
Catatan: Saat membuat resep pilaf beras ini, Anda harus memastikan untuk menggunakan panci yang aman untuk kompor dan oven — termasuk tutupnya. Jika Anda beruntung Anda akan memiliki (atau dapat menemukan) panci yang terbuat dari kaca oven-dan-stovetop-aman, yang memungkinkan Anda melihat berapa banyak cairan masih di dalamnya tanpa melepas tutup dan melepaskan semua uap . Visi oleh Corningware pernah dibuat. Jika Anda memiliki sesuatu seperti itu, itu akan menjadi sempurna.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 349 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |