Saya tidak yakin apa yang mendorong Mexican Pot Roast ini. Meskipun saya sangat menyukai makanan Meksiko, saya tidak sering membuatnya, tetapi ketika saya mencoba memutuskan cara memasak daging panggang, saya membeli resep ini. Dan di tastebuds pikiran saya, rasanya benar-benar lezat. Jadi tentu saja, saya harus membuatnya. Saya juga memutuskan untuk menggabungkan beberapa jilid dari hidangan Meksiko / Barat Daya lainnya dan merobek daging sapi sebelum disajikan pada tortilla jagung . Daging sapi yang diparut ini juga bisa membuat Salad Meksiko yang lezat.
Jika Anda ingin melihat beberapa resep lain untuk rebus, lihat "Dalam Braise of Cheap Meat".
Diedit oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb. 2-inch tebal chuck roast *
- 1/2 sdt. garam
- 1/8 sdt. lada
- 1 sendok teh. minyak jagung
- 1/2 bawang besar (cincang)
- 1/4 paprika merah besar, oranye atau kuning (cincang)
- 1 sm Jalapeno lada; diunggulkan dan dicincang (untuk memunculkan panas menambahkan Jalapeno kedua)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cangkir kaldu daging sapi
- 1 cangkir saus tomat kalengan
- 2 sdt bubuk cabai **
- 2 sdt jinten tanah
- 1 sdt bubuk kakao
- 1 sdt cuka anggur merah
- 1/2 sdt oregano kering
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 300 derajat.
2. Bumbui daging panggang dengan garam dan merica.
3. Panaskan minyak dalam oven belanda kecil (bandingkan harga) atau wajan besi cor di atas api sedang-tinggi dan panggang coklat di semua sisi. Hapus daging panggang dari panci setelah kecokelatan dan sisihkan.
4. Kurangi panas hingga sedang dan tumis bawang dan paprika hingga tembus pandang. Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit lebih lama.
5. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi, tambahkan kaldu daging sapi dan wajan deglaze dengan menggoreskan potongan-potongan cokelat.
6. Masukkan saus tomat dan aduk sisa bahan. Membawa ke mendidih kuat.
7. Tutup panci dan letakkan di tengah oven. Masak 1 jam, rasakan saus dan sesuaikan bumbu. Balik daging panggang, dan masak 1 jam lebih lama. Balik dan masak 1/2 jam lagi.
8. Hapus panggang dan rusak menggunakan sepasang garpu, membuang lemak apa pun. Padukan dengan saus.
9. Sajikan atasnya dengan krim asam dan salsa dengan jagung atau tepung tortilla sebagai sendok.
* Catatan 1: Untuk resep ini, Anda ingin sepotong daging yang tebal sehingga dimasak perlahan, saya membeli 2 inci 2 2/4 pound chuck panggang, kemudian saya memotongnya menjadi setengah dan membeku setengah untuk digunakan nanti.
** Catatan 2: Anda pasti bisa menggunakan bubuk cabai komersial, tapi saya lebih suka membuat sendiri menggunakan resep ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 828 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Sodium | 960 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 71 g |