Asinan asparagus ini memiliki rasa yang jauh lebih ringan daripada acar asparagus kalengan (yang jauh lebih berat pada cuka). Mereka siap untuk makan hanya dalam beberapa hari, tetapi jika Anda dapat menunggu hingga satu atau dua minggu, mereka akan menjadi lebih baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon asparagus tombak
- 1 liter air
- 1/4 cangkir 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 1/2 sendok makan halal atau garam tidak beryodium lainnya
- 1 sendok makan gula (atau 2 sendok teh madu)
- 4 siung bawang putih (kupas)
- 2 hingga 4 daun anggur (opsional)
- 2 kepala bunga dill (atau 2 tangkai daun dill segar atau 1 sendok teh dillweed kering)
- 1 sendok teh biji mustard utuh
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Siapkan semangkuk besar air es.
- Saat Anda menunggu air mendidih, cuci dan rapikan asparagus . Pangkas dengan memegang masing-masing tombak dekat kedua ujungnya dan tekuk dengan lembut. Ini akan snap tepat di batas antara ujung bawah ketat dan ujung ujung lebih lembut. Simpan ujung bawah untuk membuat sup asparagus . Anda akan menggunakan bagian pelunak setiap tombak untuk acar ini.
- Setelah panci air mendidih penuh, letakkan semua asparagus dan biarkan selama 15 detik. Tiriskan asparagus ke dalam saringan dan segera pindahkan ke mangkuk berisi air es.
- Bawa pint air, cuka, garam, dan gula sampai mendidih, aduk sekali atau dua kali untuk melarutkan garam dan gula. Biarkan air asin sedikit dingin saat Anda mengisi tabung quart (atau stoples 2-liter).
- Tempatkan siung bawang putih dan salah satu daun anggur, jika menggunakan, ke bagian bawah gelas liter gelas bersih atau beberapa stoples berukuran kecil. Perhatikan bahwa karena ini adalah acar pendingin, mereka tidak akan bisa dikaleng sehingga Anda tidak perlu menggunakan pengalengan atau tutup pengalengan khusus. Anda juga tidak perlu mensterilkan stoples.
- Taruh botol di sisinya dan mulailah memasukkan tombak asparagus, tambahkan sisa rempah dan bumbu saat Anda melakukannya. Perhatikan bahwa jika ujung bergantian berakhir dengan ujung yang lebih tebal, Anda akan dapat mengemas lebih banyak tombak asparagus ke dalam stoples. Pastikan untuk mengemas tombak dengan erat agar tidak melayang keluar dari air asin.
- Tuangkan air asin yang didinginkan ke dalam toples di atas bahan lain, pastikan untuk benar-benar menutupi asparagus dengan cairan. Amankan penutupnya dan tempatkan di kulkas. Ujung tombak asparagus mungkin memiliki warna merah jambu karena cuka - ini benar-benar aman dan bahkan menarik dalam produk jadi.
- Acar akan siap untuk dimakan dalam 3 hari tetapi akan jauh lebih baik jika Anda menunggu seminggu, dan bahkan lebih baik jika Anda dapat menunggu 2 minggu sebelum pengambilan sampel. Mereka akan tetap di kulkas selama 3-4 bulan tetapi akan mulai kehilangan teksturnya setelah itu.
Rasio cuka yang relatif rendah untuk air dalam resep ini adalah bagian dari apa yang memberi acar ini rasa mereka yang cerah, tidak terlalu pedas. Namun, ingatlah bahwa ini lebih sedikit cuka daripada Anda perlu membuat acar kalengan untuk disimpan dengan aman pada suhu kamar . Simpan ini di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,323 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |