Donat ala Amerika

Sejumlah makanan Amerika telah muncul di adegan makanan fusion Maroko, termasuk donat bergaya Amerika ini. Lebih ringan dan kurang padat daripada rekan-rekan beignet Prancis mereka, dan lebih beraroma dari sfenj tradisional Maroko, mereka pasti akan menyenangkan keluarga dan tamu di waktu minum teh atau hidangan Maroko .

Untuk hasil terbaik, adonan harus lengket hingga menjadi sedikit gangguan untuk diremas. Mixer heavy-duty dengan hook adonan menyederhanakan adonan. Setelah adonan meningkat, akan lebih mudah untuk digunakan.

Donat dapat ditaburi dengan gula pasir atau bubuk sebelum disajikan, hiasi dengan lapisan es cokelat tipis atau dicelupkan ke dalam glasir gula ringan.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk Adonan:
• 4 gelas tepung
• 1/3 gelas (75 gram) gula
• 1 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan ragi
• 1/4 cangkir (56 gram) mentega atau mentega, suhu ruangan
• 2 telur kecil sampai sedang
• 1 1/4 cangkir susu hangat
• minyak sayur untuk menggoreng
• Untuk Debu dengan Gula:
• gula pasir dan / atau bubuk gula menjadi debu
• Untuk Light Sugar Glaze:
• 1/2 cangkir (113 gram) mentega tawar
• 3 cangkir (375 gram) gula bubuk
• 1/2 cangkir (120 mililiter) susu
• 1 hingga 2 sendok teh
• vanila
• Untuk Icing Tipis Cokelat:
• 2 sendok makan mentega
• 2 ons (60 gram) coklat semisweet
• 1 cangkir gula bubuk
• 2 hingga 3 sendok makan air mendidih

Cara Melakukannya

Buat adonan

1. Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, gula, garam, dan ragi. Tambahkan mentega (atau mentega), telur dan susu hangat. Aduk untuk menggabungkan, lalu uleni dengan tangan atau dengan pengaduk listrik dan pengocok adonan hingga halus, sekitar 5 hingga 10 menit. Perhatikan bahwa adonan harus lengket saat disentuh (tetapi cukup kenyal untuk menarik atau mengikis secara massal dari sisi mangkuk); tambahkan lebih banyak susu atau tepung seperlunya untuk mencapai konsistensi itu.

1. Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diminyaki, balikkan sekali, lalu tutup dengan handuk dan biarkan mengembang hingga setidaknya dua kali lipat dalam jumlah besar, 1 jam atau lebih.
2. Pukul adonan dan balikkan. Tutup lagi dengan handuk dan biarkan naik untuk kedua kalinya hingga hampir dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 45 hingga 60 menit.

Bentuk dan Masak Donat

1. Balikkan adonan ke atas permukaan yang dibubuhi tepung. Tepuk ke bawah atau gulung perlahan adonan menjadi persegi panjang dengan tebal 1/2-inci (1 1/4-cm). Gunakan pemotong donat untuk memotong adonan (atau gelas minum besar dan tutup botol kecil untuk memotong pusat); hati-hati mentransfer donat dan pusat mereka ke nampan berlapis handuk. Tutupi donat dengan sedikit handuk dan biarkan mengembang selama sekitar 30 menit.
2. Potongan adonan harus dengan lembut dicubit dan ditekan bersama-sama ke dalam gundukan (jangan diremas-remas); tutup dan biarkan istirahat selama 20 menit atau lebih sebelum menepuk dan memotong sisa donat.
3. Panaskan 2 inci minyak sayur dalam panci besar atau panci penggorengan di atas api sedang. Uji minyak dengan menjatuhkan secarik adonan; minyak harus menggelembung di sekitar adonan, tetapi tidak terlalu panas untuk mencemari adonan dengan cepat.
4. Geser perlahan beberapa donat sekaligus ke dalam minyak panas dan masak selama 2 hingga 3 menit, balikkan satu atau dua kali, sampai keemasan. Pindahkan donat yang sudah dimasak ke saringan atau rak untuk dikeringkan selama 1 hingga 2 menit, kemudian ke nampan berlapis kertas. Ulangi dengan donat dan bola yang tersisa.

Hiasi Donat

1. Donat hangat dapat digulung dengan gula pasir atau ditaburi dengan gula bubuk. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Donat yang didinginkan dapat dicelupkan ke glasir atau lapisan es cokelat tipis.

1. Untuk membuat glasir gula ringan: Lelehkan mentega dalam panci kecil. Masukkan gula bubuk, susu dan vanili. Panaskan di atas api sedang-rendah sampai tipis; tambahkan sedikit susu untuk mengencerkannya lebih lanjut jika Anda suka.
2. Benamkan donat di tengah-tengah glasir yang hangat, lalu taruh donat berlapis glasir pada rak untuk memungkinkan glasir menjadi dingin dan terbenam.
3. Untuk membuat lapisan gula tipis cokelat: Lelehkan mentega dan cokelat di atas api kecil dalam panci kecil atau panci tumis. Masukkan gula bubuk dan air mendidih; panas sampai cukup tipis untuk dicelupkan, tambahkan sedikit air mendidih jika perlu.
4. Dengan lembut tekan permukaan donat ke dalam lapisan cokelat hangat, lalu letakkan cokelat donat di rak untuk mendinginkan dan mengatur.

Membekukan Donat

Donat yang didinginkan dapat dibekukan setelah glasir dan lapisan esnya benar-benar telah diatur. Letakkan di freezer di dalam kotak penyimpanan plastik atau tas freezer hingga satu bulan. Mencair pada suhu kamar.