Pakoras adalah makanan camilan panas favorit di India dan biasanya dibuat dengan sayuran yang dicelupkan ke dalam adonan tepung gram yang lezat dan digoreng. Seharusnya tidak ada yang menghentikan Anda dari bereksperimen dengan daging, ayam, dan ikan! Setiap daerah memiliki variasi untuk adonan pakora, dan resep ini mencerminkan rasa dari India Utara dan termasuk carom. Carom, atau ajwain, adalah ramuan yang terdiri dari daun dan buah (sering disebut sebagai biji). Meskipun baunya hampir persis seperti thyme, ia memiliki rasa yang mirip dengan oregano dan adas manis. "Benih" karambol adalah counter yang bagus untuk rasa ikan.
Sajikan pakoras ikan Anda dengan irisan lemon dan chutney mint-ketumbar. Mereka adalah hidangan pembuka yang hebat untuk pesta Anda berikutnya, tetapi Anda tidak akan membutuhkan alasan semacam itu untuk membuat bingkisan - cobalah mereka sebagai camilan "film malam" yang unik atau bahkan sebagai camilan hujan atau hari yang dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir tepung gram Benggala
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh.
- bubuk kunyit
- 1 sendok teh. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1 sendok teh. biji karambol (ajwain)
- 1 sendok teh.
- bubuk cabai merah (opsional tetapi diinginkan)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 2 sendok makan air jeruk nipis (jus 1 jeruk nipis atau 1
- lemon )
- 1 lb./500g ikan filleted yang telah di deboning (ikan putih keras apa pun), potong menjadi 1 1/2-inci kubus
- Minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, dalam, non-logam, campurkan bersama tepung gram Bubuk, jahe dan bawang putih, bubuk kunyit, ketumbar dan jinten, biji karambol , bubuk cabai merah, garam secukupnya, dan air jeruk nipis atau lemon. Aduk hingga rata untuk membentuk adonan yang tebal, seperti kue dadar.
- Lipat perlahan ikan ke dalam adonan, pastikan untuk melapisi setiap bagian dengan baik. Biarkan rendam selama 1 jam.
- Dalam panci datar yang lebar, panaskan cukup minyak untuk menggoreng ikan. Anda akan tahu bahwa minyaknya cukup panas ketika Anda menjatuhkan 1/4 sendok adonan dan minyak mendesis dan bola adonan naik dengan cepat ke atas.
- Saat minyak sudah cukup panas, masukkan beberapa potong ikan dan gorengan. Jangan membuat panci terlalu penuh, karena pakoras akan menempel satu sama lain. Goreng hingga keemasan dan renyah, sekitar 2 hingga 3 menit. Gunakan sendok berlubang untuk membalikkan potongan ikan.
- Setelah selesai, perlahan-lahan buang dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan lebih lanjut di atas handuk kertas.
- Sajikan selagi masih panas, diatur di atas piring. Peras jus lemon di atas potongan sebelum disajikan. Hiasi dengan irisan jeruk nipis. Anda juga dapat melayani dengan chutney int coriander untuk beberapa tenaga ekstra.