Amlou - kadang-kadang dieja amalou - adalah saus Maroko lezat yang terbuat dari almond panggang, minyak argan , dan madu. Minyak argan berasal dari Maroko dan dapat ditemukan di toko makanan khusus atau online. Pastikan untuk membeli minyak argan untuk penggunaan kuliner dan bukan kosmetik .
Amlou sangat mudah dibuat dan biasanya disajikan untuk sarapan atau waktu minum teh. Sebuah pabrik batu adalah metode tradisional untuk menghancurkan almond menjadi konsistensi seperti pasta yang halus seperti sutra, tetapi saya menemukan bahwa penggiling daging atau pengolah makanan berfungsi dengan baik. Jika menggunakan food processor, ketahuilah bahwa penampilan dan tekstur amlou tidak akan sama seperti yang ditunjukkan di sini kecuali Anda berhasil menjaga almond tetap berhubungan dengan pisau.
Untuk tutorial foto langkah demi langkah, lihat Cara Membuat Amlou .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir (6 ons atau 200 gram) seluruh almond (dengan kulit)
- 1/2 sampai 3/4 cangkir (180 mililiter) minyak argan
- 3 hingga 4 sendok makan madu hangat (atau secukupnya)
- 1 hingga 2 sendok makan gula (pasir)
- 1/8 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 375 F (190 C). Cuci almond jika mereka merasa berpasir (biasanya di Maroko) dan tiriskan.
- Olesi almond di atas loyang dan panggang selama sekitar 15 menit, lebih lama jika diperlukan, sampai almond renyah dan gelap tetapi tidak terbakar.
- Biarkan kacang almon mendingin sedikit dan kemudian berikan melalui penggiling daging beberapa kali untuk membuat pasta yang halus dan berminyak. Atau, menggiling almond panggang ke pasta dalam food processor dengan kecepatan tinggi.
- Pastikan untuk melanjutkan pengolahan sampai almond menggiling menjadi berkilau, massa halus yang hampir bisa dituangkan. Ini bisa memakan waktu beberapa menit. (Saat menggunakan food processor, saya benar-benar mengambil mesin dan mengocoknya saat itu berjalan untuk menjaga almond menempel ke sisi mangkuk sebagai bentuk pasta. The almond harus mempertahankan kontak dengan pisau untuk menghasilkan yang diinginkan halus, pasta mengkilap.)
- Selanjutnya, campurkan secara bertahap minyak argan ke dalam pasta almond, sesendok pada suatu saat atau dalam tetesan yang sangat lambat. Anda dapat melakukannya dengan mengaduk dengan penuh semangat, atau dengan prosesor makanan pada kecepatan terendah, yang merupakan preferensi saya. Gunakan hanya minyak argan sebanyak yang Anda butuhkan untuk membuat amlou setebal atau setipis yang Anda suka. (Perhatikan bahwa jumlah minyak yang disarankan dalam resep menghasilkan amlou dengan konsistensi tradisional tipis. Sesuaikan jumlah minyak dengan preferensi Anda sendiri.)
- Selanjutnya, tambahkan madu hangat, gula, dan garam secara bertahap dengan cara yang sama. Rasakan amlou dan sesuaikan manisnya jika diinginkan.
- Sajikan amlou di piring atau piring dangkal dengan roti untuk dicelupkan.
Amlou akan disimpan selama dua bulan di lemari yang dingin dan gelap. Simpan amlou dengan erat tertutupi stoples dan kocok atau aduk sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |