Jawabannya Ya dan Tidak.
'Pedas' berarti dibumbui rempah-rempah. Dalam hal ini, hampir semua makanan India yang gurih 'pedas' karena hampir semuanya dimasak dengan setidaknya satu bumbu! Jadi jawabannya adalah ya.
Namun, kebanyakan orang berpikir tentang 'pedas' dan 'cabai pedas' dalam nada yang sama. Dalam hal ini, bagi kebanyakan orang yang terkejut, jawabannya adalah Tidak, tidak semua makanan India pedas!
Sayangnya, makanan India telah mengumpulkan nama buruk berkaitan dengan rempah-rempah dan cabe, sopan santun beberapa koki buruk yang menambahkannya pada semuanya!
Seorang juru masak India yang baik hanya akan menambahkan bahan yang meningkatkan satu sama lain dan hidangan yang sudah jadi. Makanan India yang baik adalah keseimbangan rasa yang baik (asin, manis, asam, pahit, panas) dan tekstur ... tidak terlalu banyak, termasuk cabai. Banyak hidangan India tidak mengandung cabai atau lada apapun!
Meskipun sebagian besar masakan India menggunakan hidangan gurih untuk penggunaan rempah-rempah, cabe tidak digunakan di semua hidangan India. Beberapa, terutama yang berasal dari India Selatan, dibumbui dengan lada juga. Masing-masing memberikan merek panas sendiri untuk hidangan yang ditambahkan. Cabai yang digunakan - cabe merah kering, cabe hijau segar, bubuk cabai merah - masing-masing memiliki potensi dan panas yang berbeda. Beberapa hidangan sangat bergantung pada cabe untuk rasa mereka (misalnya Rasam (air lada) , Vindaloo , Sorpatel …) jadi jika Anda tidak suka panas, satu-satunya solusi adalah mengurangi jumlah cabai yang Anda gunakan. Meskipun ini tidak ideal dan akan mengurangi keaslian hidangan, lebih baik hidangan menjadi kurang otentik dan Anda dapat memakannya daripada 100% asli dan terlalu panas untuk Anda.
Kanan?
Dalam hidangan lain, cabai hanya digunakan untuk menambah jumlah panas yang meningkatkan rasa lain (misalnya Mutter Paneer (kacang polong dan keju cottage) , Rajma (kari kacang merah merah) ...). Dalam hal ini, Anda dapat menghilangkan cabai sama sekali.
Jika Anda tanpa sadar menambahkan terlalu banyak cabai ke piring, masih ada cara untuk mengurangi panas!
Anda dapat mengaduk santan dan memanaskan atau menambahkan kentang dan memasak sampai matang (kentang akan menyerap beberapa cabe). Anda juga bisa makan kari panas dengan yogurt untuk memotong sebagian panas. Ini adalah trik yang sering saya gunakan dengan anak-anak saya!
Di penghujung hari, jangan ragu untuk bereksperimen dengan rasa. Itulah keindahan masakan India. Ini sudah melting pot dan beradaptasi dengan sangat baik untuk bereksperimen!