Sebuah fosfoprotein susu, kasein (diucapkan KAY-lihat) hadir dalam susu dari semua mamalia. Hal ini ditemukan dalam produk susu seperti keju, susu, dan yogurt dan juga digunakan secara independen sebagai agen pengemulsi dan pengikat dalam makanan olahan yang tak terhitung jumlahnya, termasuk keju "vegetarian", "vegetarian" daging, sereal, roti dan suplemen. Jika Anda ingin menghindari produk susu sepenuhnya, Anda harus mencari produk yang mencantumkan kasein dan jernih.
Baru-baru ini Food and Drug Administration mempermudah orang untuk menemukan kasein dengan meminta produsen makanan untuk menambahkan susu bersama kasein. Hal ini ditunjukkan pada daftar bahan dan label nutrisi dalam beberapa contoh dengan frasa " berisi bahan-bahan susu ", "dibuat dengan bahan-bahan susu," atau "diproses dalam fasilitas yang juga memproses produk-produk susu." Sebelum mandat ini, beberapa orang dengan alergi susu atau kasein mengalami kesulitan mengidentifikasi produk susu ini yang digunakan dalam sejumlah barang olahan dan pencuci mulut, beberapa lebih sulit dideteksi daripada yang lain. Misalnya, kentang goreng memiliki kasein dalam bahan-bahannya. Siapa yang tahu?
Apa itu Protein Susu Kasein?
Dari protein yang ditemukan sebagai padatan dalam susu, kasein membentuk sekitar 80% dari yang ada, sementara antara 20% dan 45% protein yang ditemukan dalam susu manusia adalah kasein. Whey adalah kelompok protein lain yang ditemukan di bagian cair susu.
5 Cara Menghindari Kasein jika Anda Memiliki Alergi Susu
- Saat menyantap makanan pencuci beku, tempelkan sorbet atau semua makanan beku buah-buahan. Anda juga dapat mencoba makanan penutup dan puding beku berbasis kedelai dan beras yang diberi label yang jelas bebas produk susu dan / atau vegan.
- Saat memasak, hanya gunakan margarin yang berasal dari sayuran untuk disebar sambil bersulang atau saat memasak. Ingat lihat daftar bahan untuk memastikan bahwa produk tidak mengatakan 'mengandung bahan-bahan susu' karena bahkan beberapa makanan vegetarian memasukkan kasein sebagai zat pengental, meskipun susu mungkin tidak terdaftar sebagai bahan terpisah.
- Beberapa adonan dalam makanan yang digoreng mungkin mengandung produk-produk susu, jadi hindarilah ini agar susu bebas. Makanan yang digoreng mungkin telah digunakan untuk menggoreng sesuatu yang mengandung susu dan dibiarkan dalam minyak, meskipun tidak secara khusus di dalam produk makanan yang Anda makan.
- Jika dan ketika Anda makan di luar, pastikan untuk meminta pelayan Anda bertanya kepada koki tentang item menu yang Anda makan. Penting untuk bertanya apakah koki dapat menyiapkan sesuatu yang bebas produk susu. Dalam beberapa kasus, hal ini dapat dilakukan, sementara di lain waktu koki memproses, memasak dan menyiapkan makanan tertentu pada peralatan yang sama seperti makanan yang mengandung bahan-bahan susu.
- Temukan alternatif susu untuk digunakan dalam memasak dan dalam kehidupan sehari-hari. Cobalah susu almond, susu kedelai, dan susu alternatif lainnya saat Anda bergerak menuju pola makan tanpa produk susu.
Bentuk Lain dari Kasein Biasa Ditemukan di Makanan
- Amonium Caseinate
- Calcium caseinate
- Casein Hydrolyzate
- Iron Caseinate
- Magnesium Caseinate
- Paracasein
- Potassium Caseinate
- Rennet Casein
- Sodium Caseinate
- Seng Caseinate
Catatan tentang Kalsium
Jika Anda khawatir tentang kehilangan kalsium dari melewatkan susu dan kasein dalam diet Anda, sayuran dapat menjadi sumber kalsium yang sangat baik. Misalnya, kale, bayam, dan sayuran hijau lainnya merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Anda mungkin juga memperhatikan bahwa banyak produk, seperti jus, diperkaya dengan kalsium bagi mereka yang mungkin membutuhkannya.