Definisi: Dadu berarti memotong makanan menjadi kotak kecil 1/4 "menggunakan pisau dapur yang tajam. Potongan-potongan ini harus sesedikit mungkin, biasanya untuk kepentingan penampilan. Dalam beberapa masakan, terutama masakan Asia Tenggara, ukuran yang tepat dari potongan makanan adalah Penting untuk bahkan memasak, Istilah ini adalah bagian dari " mise en place " yang berarti menyatukan semua makanan dan menyiapkan sebelum Anda mulai memasak.
Pengucapan: dise • (kata kerja)
Contoh: Untuk mempersiapkan penggorengan , potong semua hasil menjadi potongan-potongan kecil dan bahkan.
Ada arti yang berbeda dengan istilah memasak "memotong", "kubus", "dadu", dan "cincang". Cara termudah untuk mengingat istilah-istilah ini adalah berdasarkan ukuran. "Chop" mengacu pada memotong makanan menjadi potongan-potongan yang belum tentu bahkan, tetapi semua tentang 1/2 "diameter." Cube "berarti memotong makanan menjadi potongan-potongan yang bahkan, seperti persegi. Ukurannya biasanya hampir sama dengan ukuran potongan cincang; sekitar 1/3 hingga 1/2 ". "Dadu" berarti memotong makanan menjadi kotak-kotak kecil, berdiameter sekitar 1/4 ". Dan" cincang "berarti memotong makanan menjadi potongan-potongan yang sangat kecil sekitar 1/8" dengan diameter.
Ketika Anda pertama kali mulai memasak, mungkin ada baiknya untuk memiliki penggaris di tangan untuk memastikan Anda memahami ukuran saat menyiapkan makanan.
Definisi-definisi ini penting karena digunakan dalam resep sehingga makanan dimasak pada waktu tertentu pada suhu tertentu. Sebagai contoh, jika Anda memotong kentang tetapi mengupas bawang untuk tumisan, kentang tidak akan matang saat bawang telah dimasak menjadi bubur.
Pastikan Anda membaca semua instruksi memasak, termasuk deskripsi ukuran, dengan cermat sebelum Anda mulai memasak.