Mie gelas (atau "selofan") tipis dan transparan seperti namanya. Lebih sehat dari mie gandum, mi gelas terbuat dari kacang hijau, kacang panjang, dan kacang polong, yang membuat mereka bebas gluten dan sumber zat besi, kalsium, dan serat. Mereka buram (putih) sampai direndam dalam air. Carilah di toko Asia lokal Anda yang dijual dalam paket / paket kering (periksa bahan-bahan untuk memastikan bahwa mereka adalah mie "gelas" - cari kacang atau tepung kacang). Dibuat dengan saus gurih saya, mie ini benar-benar tak tertahankan! (Termasuk instruksi untuk vegetarian.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 7-8 ons mie sohun (mie hitam khas Thailand yang sangat tipis dan terbuat dari tepung kacang / kacang)
- 1 paprika (merah, de-unggulan dan irisan)
- 1 paprika (hijau, de-unggulan dan irisan)
- 4-6 jamur (shiitake)
- 2 dada ayam (tanpa tulang atau 4 paha ayam, dipotong-potong seukuran gigitan, atau 1 + 1/2 piala potongan gandum "gluten" ayam vegetarian atau tahu yang dipotong dadu)
- Untuk saus:
- 1 cangkir kaldu ayam (atau sayuran vegetarian atau kaldu ayam tiruan)
- 1 sendok makan saus kacang (tanah, dijual di toples di toko makanan Asia / China - diet bebas gluten: beli saus kacang tanpa gandum)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lengkuas (ukuran ibu jari, jahe bisa digunakan sebagai alternatif)
- 1 cangkir ketumbar (segar, termasuk batangnya, cincang halus)
- 4 sendok makan kecap (atau kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sendok teh
- kecap ( kecap manis gelap atau 1 sendok makan tambahan ATAU kecap bebas gandum)
- 1 sendok makan
- saus ikan (atau saus tiram vegetarian atau
- saus tumis vegetarian)
- 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
- Rendam mie dalam panci berisi air dingin atau suhu kamar selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga cukup lunak untuk dimakan (beberapa merek dapat memakan waktu hingga 1 jam). Mie akan menyerap banyak air dan mengembang - mereka juga akan berubah secara ajaib dari putih menjadi transparan. Tiriskan dan sisihkan. Tip: Jika mie tidak akan tetap terendam di dalam air (mereka sangat sulit untuk ditekuk / rusak saat kering), timbang dengan mangkuk yang berat.
- Sementara mie direndam, buat sausnya. Masukkan kaldu ke dalam wajan atau wajan dalam di atas api sedang-tinggi. Didihkan.
- Tambahkan semua bahan saus lainnya plus ayam, gluten gandum, atau tahu, dan jamur. Aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang. Tutup dan masak perlahan selama 5-10 menit, atau sampai ayam matang. (Perhatikan bahwa gluten gandum sudah dimasak, jadi hanya perlu beberapa menit untuk menghangat.).
- Tambahkan paprika dan didihkan selama 5 menit tambahan, atau hingga lunak.
- Tambahkan mie yang sudah dikeringkan, putar perlahan di wajan / panci. Kurangi panas ke minimum.
- Tip menggoreng: Jika mie tetap terlalu bergumpal bersama-sama, gunakan gunting bersih untuk memotongnya menjadi lebih kecil dan lebih mudah diatur. Anda bisa memotongnya langsung di wajan / panci, tanpa melepas atau menyentuh mereka dengan tangan Anda (hati-hati jangan sampai mengikis bagian bawah wajan / panci).
- Perhatikan bahwa hidangan ini dapat disajikan "basah" atau "kering". Artinya, Anda dapat segera menyajikan mie untuk hidangan cawan (segera setelah mie ditutupi saus). ATAU Anda dapat terus dengan lembut mengubah mie dengan api kecil sampai semua saus telah diserap oleh mie (mereka akan menjadi kering dan sedikit lengket).
- Lakukan uji rasa akhir untuk garam, tambahkan lebih banyak saus ikan atau kecap asin (1/2 sendok makan pada satu waktu) jika tidak cukup asin. Jika terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis sampai rasa yang diinginkan tercapai. Sajikan dengan taburan ketumbar segar, dan saus cabai Thailand di sisi, jika diinginkan. NIKMATI!