Baik Rapi atau Koktail, Ini Favorit
Pisco adalah brandy Amerika Selatan yang kuat dengan sejarah bertingkat dan pengikut yang bersemangat. Pisco ekspor Peru dan Cile, dan kedua negara mengklaim sebagai produsen asli dari minuman itu.
Pisco terbuat dari hanya varietas anggur tertentu, yang difermentasi dan disuling menjadi "aguardiente" yang kuat. Ini adalah bahan penting dalam pisco sour yang terkenal dan bahkan dirayakan dengan Pisco Sour Day nasional (Dia del Pisco Sour) di Peru.
Sejarah
Para conquistadores Spanyol membawa anggur anggur ke Amerika Selatan untuk membuat anggur untuk konsumsi dan ekspor mereka sendiri. Cerita berlanjut bahwa pisco muncul sebagai cara untuk menggunakan anggur sisa yang tidak diinginkan untuk pembuatan anggur. Pisco secara teknis adalah brandy, dibuat dengan menyuling jus anggur yang difermentasi.
Bagaimana brendi yang tidak biasa ini namanya disengketakan. Beberapa orang mengatakan bahwa kata "pisco" berasal dari kata Quechuan "pisqu," yang merupakan nama burung yang ditemukan di wilayah lembah Ica di Peru. Ini mungkin dinamai kota Pisco, kota pelabuhan dekat Peru's Nazca Lines dari mana pisco dikirim ke Lima. Nama ini juga dikatakan berasal dari pot tanah liat besar pra-Columbus, yang disebut piscos, yang digunakan untuk memfermentasi buah anggur.
Pisco telah diproduksi di Chili selama ratusan tahun juga - wilayah ini dulunya adalah bagian dari viceroyalty Spanyol yang sama. Sengketa kuat tentang apakah pisco milik Chili atau Peru berlanjut hingga hari ini.
Produksi
Pisco terbuat dari varietas anggur tertentu yang tumbuh di daerah-daerah tertentu di Peru dan Chili. Buah anggur difermentasi menjadi anggur, lalu disuling. Minuman yang dihasilkan berumur singkat, lalu dibotolkan. Di Peru, pisco tidak pernah diencerkan, menurut aturan yang sangat ketat dan spesifik yang mengatur produksinya.
Di Chili, pisco kadang-kadang dicampur dengan air suling untuk mencapai kandungan alkohol yang diinginkan.
Jenis Pisco
Ada empat kategori pisco, terbuat dari tujuh varietas anggur. Pisco puro dibuat hanya dari anggur hitam, non-aromatik, biasanya varietas quebranta. Ini adalah anggur asli yang dibawa dari Spanyol, yang seharusnya berubah dan disesuaikan dengan lingkungan baru mereka, menghasilkan rasa yang unik. Pisco aromatico terbuat dari salah satu dari empat buah dan varietas aromatik: muscatel, Italia, albilla, dan torontel. Pisco acholado terbuat dari campuran anggur non-aromatik dan satu atau lebih dari varietas aromatik. Pisco mosto verde terbuat dari anggur yang difermentasi sebagian. Pisco puro dan pisco acholado adalah varietas yang paling sering digunakan untuk membuat pisco sours.
Pisco Cocktails
Pisco adalah bahan utama dalam beberapa koktail yang menarik. Meskipun pisco memiliki kandungan alkohol yang tinggi (berkisar antara 60 hingga 100 bukti), pisco rasanya sangat halus, dan banyak orang menikmati meminumnya dengan rapi. Pisco telah dikenal untuk mengejutkan orang-orang pertama dengan potensinya, terutama ketika dicampur ke dalam koktail. Pisco sours terkenal sangat kuat.
Lima mengambil kredit untuk pisco sour pertama. Penemunya dikatakan telah menjadi seorang bartender Amerika Utara, Victor Morris - disebut "Gringo Morris" - pada tahun 1920, yang memiliki The Morris Bar, dekat jantung kota dari Plaza de Armas.
Selain pisco, bahan utama untuk pisco sour yang hebat adalah pisco, sangat tart key limes, pahit putih telur dan angostura . Persiapan klasik dikocok di atas es, tetapi juga dibuat "beku" dalam blender dengan es yang dihancurkan. Ketika pisco sour dituangkan ke dalam gelas (biasanya gelas koktail kuno), putih telur harus membuat setidaknya setengah inci busa di bagian atas gelas. Pahit ditaburi di atas busa.
Ada banyak koktail pisco klasik lainnya:
- Algarrobina, koktail krim yang dibuat dengan sirup algarrobina dan susu kental
- The chilcano (pisco dan ginger ale)
- Koktail Natal Chili cola de mono ("ekor monyet").
Pisco cocktails trendi yang baru masih ditemukan, dan banyak memanfaatkan buah-buahan tropis eksotis yang tersedia di Amerika Selatan. Maracuya sours dibuat dengan jus markisa, dan asam aguaymanto yang populer dibuat dengan buah seperti tomatillo.
Mangga asam nikmat menyegarkan.